儿女之间签订的赡养协议，在符合法律规定的情况下是有效的。以下从多个角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这种义务是法定的，不因任何原因而免除。同时，法律也允许家庭成员之间通过协商，就赡养的具体方式、内容等达成协议，只要该协议不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是合法有效的。

协议有效的条件

1. 主体适格：签订赡养协议的双方必须是具有完全民事行为能力的成年子女。如果子女尚未成年或存在精神障碍等无法独立行使民事权利的情况，则无法签订有效的赡养协议。

2. 意思表示真实：协议双方必须是在自愿、平等、公平的基础上签订协议，不存在欺诈、胁迫等情形。如果协议是在一方受到不正当影响或压力下签订的，那么该协议可能因意思表示不真实而被认定为无效。

3. 内容合法：赡养协议的内容必须符合法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。例如，协议中不能约定免除子女的赡养义务，或者约定不合理的赡养条件等。

4. 形式合法：虽然法律没有明确规定赡养协议必须采用书面形式，但为了确保协议的明确性和可证明性，建议采用书面形式签订。如果口头约定，在发生争议时可能难以证明协议的具体内容。

协议无效或可撤销的情形

1. 违反法律强制性规定：如果赡养协议的内容违反了法律、行政法规的强制性规定，如免除子女的赡养义务等，那么该协议将被认定为无效。

2. 违背公序良俗：如果赡养协议的内容违背了社会公德和公共利益，如约定不合理的赡养条件等，那么该协议也可能被认定为无效。

3. 存在欺诈、胁迫等情形：如果协议是在一方受到欺诈、胁迫等不正当影响下签订的，那么受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该协议。

法律建议

1. 签订书面协议：为了确保赡养协议的明确性和可证明性，建议采用书面形式签订，并明确约定赡养的具体方式、内容、时间等。

2. 咨询专业律师：在签订赡养协议前，建议咨询专业律师，了解相关法律规定和注意事项，确保协议的合法性和有效性。

3. 保留证据：在履行赡养协议过程中，建议保留相关证据，如转账记录、收据、照片等，以备不时之需。

4. 及时沟通协商：如果赡养协议在履行过程中出现问题或争议，建议及时沟通协商，寻求解决方案。如果无法协商解决，可以寻求法律途径维护自己的合法权益。

总结来说，儿女之间签订的赡养协议在符合法律规定的情况下是有效的。但为了确保协议的合法性和有效性，建议采用书面形式签订，并咨询专业律师的意见。如果你在签订或履行赡养协议过程中遇到任何问题或争议，可以直接向我咨询。