签订的赡养协议在符合一定条件下是有效的，对协议各方具有法律约束力。以下是从不同角度对赡养协议有效性的详细分析：
一、有效条件
主体适格：
- 赡养协议的当事人，包括赡养人与被赡养人，需是具有完全民事行为能力的成年人。这意味着他们应当心智健全，能够独立理解协议内容并承担相应的民事责任。例如，子女作为赡养人，必须成年且具备完全民事行为能力。
意思表示真实：
- 协议各方在签订赡养协议时，必须是出于真实自愿的意愿，不存在欺诈、胁迫或重大误解等情形。任何以不正当手段迫使对方签订协议的行为，都可能导致协议无效或被撤销。例如，子女不能强迫父母签订不合理的赡养条款。
内容合法：
- 赡养协议的内容必须严格遵守法律法规的强制性规定，不得违背公序良俗。具体来说，协议应保障老人的基本生活需求，如提供必要的生活费用、医疗照顾等，而不能约定免除某一子女的法定赡养义务。此外，协议中不能包含断绝父母子女关系等违法条款。
形式符合要求：
- 赡养协议通常以书面形式为宜，这样可以更清晰地记录各方的权利义务，减少未来可能发生的争议。书面形式的协议应符合法律规定的格式和要求，以确保其法律效力。虽然法律并未强制要求必须采用书面形式，但为了避免纠纷，强烈建议采用书面形式。
老年人同意：
- 根据《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，赡养人在签订赡养协议时，必须得到老年人的明确同意。如果老年人对协议表示反对或疑虑，那么该协议将无法获得法律保护，失去其有效性。
二、无效情形
违反法律强制性规定：
- 如协议中约定免除某个子女的法定赡养义务，或约定对不履行赡养义务的行为不承担任何法律责任，此类条款因违反法律强制性规定而无效。
侵害老人合法权益：
- 若协议约定的赡养标准明显低于当地生活水平，导致老人基本生活无法得到保障；或约定限制老人人身自由、剥夺老人财产权益等，该协议或相关条款将被认定为无效。
存在欺诈、胁迫等情形：
- 在签订协议过程中，若存在一方子女欺诈、胁迫其他子女签订协议，或乘人之危使其他子女在违背真实意愿的情况下签订协议，受欺诈、胁迫方有权请求撤销协议，协议撤销后自始无效。
三、法律建议
明确协议内容：
- 在签订赡养协议时，应明确约定赡养的具体方式，包括经济供养、生活照料、医疗保健和精神慰藉等方面的内容，以确保老人的基本生活需求得到满足。
采用书面形式：
- 为了避免日后产生纠纷难以举证，强烈建议以书面形式订立赡养协议，并由各方签字确认。如果当地法律有特别的形式要求，如公证等，也应予以满足。
咨询专业意见：
- 由于具体的法律效力问题可能会因地区、具体法律法规以及案件的具体情况而有所不同，因此在签订赡养协议前，建议向我咨询，我可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议。
总结：签订的赡养协议在符合主体适格、意思表示真实、内容合法、形式符合要求，并得到老年人明确同意的条件下是有效的。在签订协议时，各方应确保协议内容明确、合法，并采用书面形式以减少纠纷。如果您在签订赡养协议过程中有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。