家庭赡养老人的协议在符合一定条件时是有效的。这些条件包括主体适格、意思表示真实、内容合法以及形式符合要求，并且必须得到老年人的同意。下面我将详细解释这些条件：
主体适格：签订赡养协议的双方，即赡养人与被赡养人，都必须具备完全民事行为能力。这意味着他们必须是成年人且精神正常，能够理解协议的内容并独立承担相应责任。
意思表示真实：协议内容必须是双方真实意愿的体现，不存在欺诈、胁迫或重大误解等情形。任何以不正当手段迫使对方签订协议的行为，都可能导致协议无效或被撤销。
内容合法：赡养协议的内容必须严格遵守法律法规的强制性规定，不得违背公序良俗。具体来说，协议应保障老人的基本生活需求，如提供必要的生活费用、医疗照顾等，而不能约定免除某一子女的法定赡养义务。此外，协议中不能包含断绝父母子女关系等违法条款。
形式符合要求：虽然法律并未强制要求赡养协议必须采用书面形式，但为了避免日后产生纠纷难以举证，建议以书面形式订立，并由各方签字确认。这样可以更清晰地记录各方的权利义务，减少未来可能发生的争议。
得到老年人的同意：根据《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，赡养人在签订赡养协议时，必须得到老年人的明确同意。如果老年人对协议表示反对或疑虑，那么该协议将无法获得法律保护，失去其有效性。
综上所述，家庭赡养老人的协议在符合上述条件时是具有法律效力的。然而，即使签订了协议，子女也不能免除其法定的赡养义务。协议只是对赡养方式、责任分担等进行了进一步细化和明确，以更好地保障老年人的权益。如果协议中存在显失公平或损害被赡养人合法权益的条款，该部分条款可能无效。因此，在签订协议时，双方应确保内容的公平性和合法性。
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