兄弟之间签订的赡养老人协议，在符合法律规定的情况下是有效的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、协议有效的法律基础

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体之间可以依法设立、变更、终止民事权利义务关系。赡养老人不仅是道德义务，也是法律义务。兄弟之间作为平等的民事主体，可以就赡养老人的事宜进行协商，并签订书面协议，明确各自的责任和义务。只要该协议是双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该协议就是有效的。

二、协议有效的具体条件

1. 双方真实意思表示：协议必须是兄弟双方自愿签订的，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。
2. 内容合法合规：协议的内容必须符合法律、行政法规的规定，不得违反公序良俗。例如，协议中不能约定免除一方对老人的赡养义务，或者约定由老人承担不合理的经济负担等。
3. 形式要件：虽然赡养协议不一定需要采用特定的形式，但为了确保协议的证明力和执行力，建议采用书面形式，并由双方签字或盖章确认。

三、协议无效或可撤销的情形

1. 一方以欺诈、胁迫的手段订立协议：如果一方在签订协议时存在欺诈、胁迫等行为，导致另一方在违背真实意思的情况下签订了协议，那么受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该协议。
2. 协议内容违法或违背公序良俗：如果协议的内容违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么该协议将被认定为无效。
3. 显失公平：如果协议在订立时显失公平，例如一方承担了过多的赡养义务，而另一方则几乎不承担任何义务，那么受损害方也有权请求撤销该协议。

四、实际建议

1. 签订书面协议：为了确保协议的证明力和执行力，建议兄弟之间签订书面赡养协议，并明确各自的责任和义务。
2. 咨询专业律师：在签订协议前，可以咨询专业律师的意见，确保协议的内容合法合规，并符合双方的实际情况和需求。
3. 保留相关证据：在履行协议过程中，建议保留好相关证据，如支付赡养费的凭证、照顾老人的照片或视频等，以备不时之需。

示例说明：假设兄弟两人签订了一份赡养协议，约定由哥哥负责老人的日常生活照料，弟弟则每月支付一定数额的赡养费。如果这份协议是双方自愿签订的，内容合法合规，且采用了书面形式并签字确认，那么这份协议就是有效的。如果后续弟弟拒绝支付赡养费，哥哥可以依据这份协议向法院提起诉讼，要求弟弟履行赡养义务。

总之，兄弟之间签订的赡养老人协议在符合法律规定的情况下是有效的。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。