上市公司不成文规范定不发假期加班工资是违法的。以下从几个角度为你详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：…（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，如果上市公司在法定休假日安排员工加班，必须支付加班费，这是法定的义务，不受公司内部不成文规范的约束。

2. 不成文规范的效力：

   • 不成文规范，通常指的是公司内部的一些惯例或做法，这些规范并未以书面形式明确规定，也没有经过正式的决策程序。在法律上，不成文规范并不具有与法律、法规同等的效力。因此，上市公司不能仅凭不成文规范就拒绝支付法定休假日的加班工资。

3. 劳动者的权益保护：

   • 劳动者在法定休假日加班，有权获得相应的加班工资。这是劳动者的合法权益，受到法律的保护。如果上市公司违反这一规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。

4. 上市公司的特殊责任：

   • 上市公司作为公众公司，其经营行为和管理规范受到更严格的监管。上市公司应当遵守国家法律法规，保障劳动者的合法权益。如果上市公司存在违法用工行为，不仅可能面临法律制裁，还可能影响其声誉和股价。

建议：

• 如果你作为劳动者遇到了上市公司不发假期加班工资的情况，首先应当与公司进行沟通协商，要求公司按照法律规定支付加班工资。
• 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，保留好相关的证据，如加班记录、工资条等，以便在需要时提供证明。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他关于劳动工伤或劳动仲裁方面的问题，欢迎直接向我咨询。