结论：在饭店打工干不够3天老板不给钱，这种做法一般是不合法的。国家有相关规定保障劳动者的工资权益，即使工作时间较短，劳动者也有权获得相应的劳动报酬。
法律背景与解释：
劳动报酬的支付原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得与其提供的劳动相对应的报酬。这是劳动法的基本原则之一，旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的公平与和谐。
- 无论劳动者的工作时间长短，只要其提供了劳动，用人单位就应当支付相应的工资。这是劳动法的强制性规定，用人单位必须遵守。
工资支付的具体规定：
- 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这是《劳动法》第五十条的明确规定。
- 对于短期工作的劳动者，如干不够3天的情况，用人单位同样应当按照实际工作时间支付工资。如果用人单位拒绝支付，则构成违法行为。
劳动者的维权途径：
- 如果遇到老板不给钱的情况，劳动者可以首先与用人单位进行协商，要求支付应得的工资。
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求行政部门的帮助和支持。
- 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
法律建议：
- 保留证据：劳动者在提供劳动时，应当尽量保留相关证据，如工作记录、考勤表、工资条等，以便在维权时提供有力支持。
- 及时维权：一旦发现用人单位存在拖欠工资等违法行为，劳动者应当及时采取措施进行维权，避免超过法定时效而丧失维权机会。
- 寻求专业帮助：如果劳动者在维权过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果用人单位拒绝支付劳动者的工资，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 在严重的情况下，用人单位还可能因拒不支付劳动报酬而构成犯罪，依法承担刑事责任。
综上所述，即使工作时间较短，劳动者也有权获得相应的劳动报酬。如果遇到老板不给钱的情况，劳动者应当及时采取措施进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。