面对在小饭店打工离职后老板不给钱的情况，您完全有权通过合法途径来维护自己的权益。以下是一套详细且操作性强的解决方案，希望能帮助您顺利解决问题：
一、友好协商
直接沟通：首先，尝试与老板进行直接、友好的沟通。明确表达您已经完成了工作，按照法律规定和双方约定，您有权获得相应的工资。要求老板在合理期限内支付工资，并保留好沟通记录，如短信、邮件或录音等。
寻求中间人协调：如果直接沟通效果不佳，可以请饭店内中立且有一定话语权的人，如厨师长、大堂经理等从中协调。他们可能更了解饭店的运营情况，能够更有效地转达您的诉求，促使老板支付工资。
二、向劳动行政部门求助
投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉老板的拖欠工资行为。投诉时，请准备好能证明您与饭店存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条、与老板的聊天记录等。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和检查，一旦查证属实，会责令老板限期支付拖欠的工资。
申请劳动保障监察：您还可以填写劳动保障监察投诉登记表，详细说明您的个人信息、工作情况、被拖欠工资的具体金额和时间等内容。劳动保障监察机构会按照法定程序进行处理，一般会在60个工作日内完成调查并作出处理决定。
三、申请劳动仲裁
提交仲裁申请：如果投诉后问题仍未解决，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据材料，如劳动合同（如果有）、工作记录、工资流水等。仲裁申请书应明确双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由。
参加仲裁庭审：劳动争议仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要提供证据支持自己的主张，老板也会进行答辩。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并在规定的时间内（一般为受理仲裁申请之日起45日内，案情复杂可延长15日）作出仲裁裁决。
四、提起诉讼或申请支付令
劳动仲裁后起诉：如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。向法院提交起诉状和相关证据，由法院进行审理和判决。
直接起诉（特殊情况）：如果老板出具了工资欠条，且不涉及其他劳动争议，您可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求老板支付欠条上所欠的工资。
申请支付令：根据《劳动合同法》规定，用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬时，劳动者可以向当地人民法院申请支付令。提交相关材料后，人民法院会依法发出支付令，要求老板支付拖欠的工资。
五、注意事项
保留证据：在整个维权过程中，您应始终注意保留和收集好相关证据，如工作证、考勤记录、工资条、沟通记录等。这些证据将成为您维权的关键。
了解法律：熟悉《中华人民共和国劳动法》和《劳动合同法》中关于工资支付的规定，有助于您更好地维护自己的合法权益。例如，根据《劳动合同法》规定，用人单位因拖欠工资而辞职的，应向劳动者支付经济补偿。
寻求帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求当地工会、法律援助中心或律师的帮助。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助您顺利解决问题。
面对老板拖欠工资的情况，请保持冷静和理性，通过合法途径逐步推进维权进程。相信在您的努力下，一定能够拿到应得的报酬。