面对在饭店打工却遭遇老板不给钱的情况，你完全有法律途径来维护自己的合法权益。以下是一份详细的维权指南，希望能帮助你有效追回辛苦钱。

一、首先尝试与老板协商

1. 沟通方式：你可以直接与饭店老板或负责人进行冷静、理性的沟通。明确表达你的劳动报酬及工作详情，指出拖欠工资已经对你的生活造成了影响，并要求其尽快支付所欠工资。
2. 保留证据：在沟通过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等相关证据，以备不时之需。
3. 第三方调解：如果直接沟通没有效果，你可以考虑寻求第三方的帮助，比如向当地的劳动争议调解组织申请调解，由专业的调解员介入，促成双方和解。

二、向劳动保障监察机构投诉

1. 法律依据：根据《劳动保障监察条例》，劳动保障行政部门有责任对拖欠工资等问题进行调查。
2. 投诉方式：你可以拨打当地劳动监察部门的投诉电话（如12333），或者直接到其办公地点进行现场投诉。
3. 准备材料：投诉时，你需要提供劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以证明你的劳动关系和拖欠工资的事实。
4. 处理流程：劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实。如果查证属实，他们会责令饭店老板限期支付拖欠的工资，并可能加付赔偿金。

三、申请劳动仲裁

1. 适用情形：如果协商和投诉都没有解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
2. 申请准备：你需要准备仲裁申请书、相关证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以及身份证明材料。
3. 仲裁流程：提交申请后，仲裁委员会会进行审查并决定是否受理。如果受理，他们会安排开庭审理，双方当事人可以进行陈述、辩论，并提供证据。最终，仲裁委员会会根据双方陈述和证据作出裁决。
4. 额外诉求：如果你没有签订劳动合同，你还可以在仲裁中提出支付双倍工资的请求。如果因拖欠工资而解除劳动关系，你有权要求支付经济补偿金。

四、法律诉讼

1. 适用情形：如果你对劳动仲裁裁决结果不服，或者裁决生效后饭店老板不执行，你可以向人民法院提起诉讼。
2. 诉讼流程：你需要起草起诉状，并提交给有管辖权的人民法院，同时缴纳诉讼费用。法院会安排开庭审理，并根据审理情况作出判决。如果判决支持你的诉求，而饭店老板拒不履行，你可以向法院申请强制执行。

五、申请支付令

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。你可以向人民法院提出支付令申请，要求饭店老板支付拖欠的工资。人民法院会依法发出支付令，强制用人单位支付劳动报酬。

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，依法行事，并妥善保管好所有相关证据。同时，了解相关法律法规也是维护自己权益的重要一环。希望这份指南能帮助你有效追回辛苦钱，维护自己的合法权益。