结论：师傅不给学徒工资是否需要“翻脸”，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来判断，包括学徒与师傅之间的法律关系、是否存在书面或口头的工资约定、学徒是否提供了劳动以及劳动的性质等。以下是从不同角度进行的分析：
一、法律关系分析
劳动关系：
- 如果学徒与师傅之间形成了劳动关系，即学徒为师傅提供了劳动，且这种劳动是师傅业务的一部分，同时师傅对学徒进行了管理和指挥，那么根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，师傅应当支付学徒工资。
- 在这种情况下，如果师傅不支付工资，学徒可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益，而不仅仅是“翻脸”这么简单。
非劳动关系：
- 如果学徒与师傅之间并未形成劳动关系，而是基于某种培训、学习或师徒关系的协议，且该协议中并未明确约定工资支付，那么师傅不支付工资可能并不构成违法。
- 在这种情况下，学徒可能需要通过协商、调解或其他非法律途径来解决与师傅之间的纠纷。
二、工资约定分析
书面约定：
- 如果学徒与师傅之间有书面的工资约定，且师傅未按照约定支付工资，那么学徒可以依据该约定来要求师傅支付工资。
- 在这种情况下，学徒可以通过法律途径来维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
口头约定：
- 如果学徒与师傅之间只有口头的工资约定，且没有其他证据来证明该约定的存在，那么学徒在要求师傅支付工资时可能会面临一定的困难。
- 在这种情况下，学徒可以尝试与师傅进行协商，或者寻找其他证据来证明工资约定的存在，如证人证言、聊天记录等。
三、劳动性质分析
有偿劳动：
- 如果学徒提供的劳动是有偿的，即师傅从学徒的劳动中获得了经济利益，那么师傅应当支付学徒相应的工资。
- 在这种情况下，师傅不支付工资可能构成不当得利或违约行为，学徒可以通过法律途径来要求师傅支付工资。
无偿学习：
- 如果学徒提供的劳动主要是为了学习技能或知识，且双方并未约定工资支付，那么师傅不支付工资可能并不构成违法。
- 在这种情况下，学徒需要明确自己的学习目的和期望，并与师傅进行充分的沟通，以避免因工资问题而产生纠纷。
四、建议与行动
协商与沟通：
- 在任何情况下，学徒都应首先尝试与师傅进行协商和沟通，以了解师傅不支付工资的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
收集证据：
- 如果协商无果，学徒应开始收集相关证据，如工作记录、聊天记录、证人证言等，以证明自己与师傅之间的法律关系、工资约定以及提供的劳动等。
寻求法律帮助：
- 如果学徒认为自己的权益受到了侵害，且无法通过协商和沟通来解决纠纷，那么可以寻求法律帮助，如向劳动监察部门投诉、提起劳动仲裁或诉讼等。
最后，是否需要“翻脸”并不是解决这类问题的最佳方式。通过理性、合法的途径来维护自己的权益，才是更加明智和有效的选择。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。