针对您提出的“欠工资、学徒费不给怎么办”的问题，我首先明确结论：您有权要求对方支付拖欠的工资和学徒费，若对方拒绝支付，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
一、法律背景与依据
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这明确规定了工资的支付方式和时间，雇主必须按时足额支付工资。
学徒费相关权益：
- 学徒费通常涉及到您与雇主之间的特定协议或合同。如果这份协议或合同是合法有效的，并且明确规定了学徒费的支付方式和时间，那么雇主同样有义务按照约定支付。
二、应对策略与建议
与雇主协商：
- 首先，您可以尝试与雇主进行友好协商，明确表达您的诉求和依据，看是否能够达成和解并促使雇主支付拖欠的款项。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，包括但不限于劳动合同、工资条、学徒协议、工作记录、沟通记录等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。
向劳动监察部门投诉：
- 您可以向当地的劳动监察部门投诉雇主的违法行为。劳动监察部门有权对雇主进行调查，并要求其支付拖欠的工资和学徒费。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并要求雇主支付拖欠的款项。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁的结果仍然未能解决问题，您还可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出公正的判决。
三、可能面临的法律后果
- 如果雇主被认定存在拖欠工资和学徒费的违法行为，除了需要支付拖欠的款项外，还可能面临罚款、赔偿等法律责任。同时，雇主的违法行为还可能影响其商业信誉和声誉。
四、特别提醒
- 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。同时，请确保您的所有行动都在法律允许的范围内进行。
如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，或者需要进一步的法律帮助和指导，请随时向我咨询。 我将根据您的具体情况和需求，为您提供专业、全面的法律服务。