劳动者一般不能仅以多扣除一个月社保为由直接主张被迫离职并申请仲裁，但需分情况讨论：

1. 若多扣社保属于用人单位的“未及时足额支付劳动报酬”行为，且符合法定情形
   根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位“未及时足额支付劳动报酬”的，劳动者可解除劳动合同并主张经济补偿。但需注意：

   • “未足额”的认定：社保费用虽由用人单位代扣代缴，但若用人单位因计算错误、系统故障等非主观恶意导致多扣一个月，且事后积极补正（如退还多扣部分），一般不构成“未足额支付劳动报酬”。
     
   • “被迫离职”的合法性：若用人单位明知多扣社保却拒不退还，或长期、多次多扣社保导致劳动者实际收入显著减少，可能被认定为“未足额支付劳动报酬”，此时劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条解除劳动合同，并主张经济补偿（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。
     

2. 若多扣社保属于用人单位的“违法行为”，但未达到“被迫离职”的法定条件
   若用人单位多扣社保是因违规操作（如擅自提高缴费基数、重复扣费等），但未影响劳动者实际收入（如用人单位已承担应缴部分），或虽影响收入但未达到“迫使劳动者离职”的程度，则劳动者不能直接主张被迫离职。此时可通过以下途径维权：

   • 要求用人单位退还多扣部分：劳动者可依据《社会保险法》第六十条，要求用人单位退还多扣的社保费用。
     
   • 向社保部门投诉：若用人单位存在违规缴纳社保的行为（如虚报缴费基数），劳动者可向当地社保经办机构或劳动监察部门投诉，要求纠正并退还多扣费用。
     

3. 仲裁申请的注意事项
   若劳动者坚持主张被迫离职并申请仲裁，需注意：

   • 举证责任：劳动者需证明用人单位存在“未及时足额支付劳动报酬”的故意或重大过失（如多次沟通拒不退还、长期多扣等），且该行为导致其被迫离职。
     
   • 仲裁请求的合理性：若仲裁委认定用人单位多扣社保不构成“被迫离职”的法定情形，劳动者的经济补偿请求可能不被支持，但可主张退还多扣费用及可能的利息损失。
     

建议：若您遇到此类情况，建议先与用人单位协商退还多扣社保；若协商无果，可收集工资条、社保缴费记录、沟通记录等证据，向当地劳动监察部门投诉或申请仲裁。具体操作可进一步向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细方案。