结论：公司换了外包公司后，若您的劳动关系、工作条件等受到影响，您仍然可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。具体处理方式需根据您的实际情况来判断，以下是一些可能的情况及建议。
一、劳动关系未变更的情况
若您与原外包公司的劳动合同继续有效：
- 您应继续履行与原外包公司的劳动合同，享受相应的劳动权益。
- 若新外包公司试图改变您的工作条件、薪酬等，且未经您同意，这可能构成违约或违法行为，您有权拒绝并可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。
若原外包公司试图单方面解除劳动合同：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位单方面解除劳动合同需符合法定条件，并支付相应的经济补偿。
- 若原外包公司无正当理由解除劳动合同，您有权要求其支付赔偿金，并可以通过劳动仲裁来主张自己的权益。
二、劳动关系变更的情况
若您与新外包公司签订了新的劳动合同：
- 您应仔细阅读新合同条款，确保自己的权益不受损害。
- 若新合同中的工作条件、薪酬等低于原合同，您有权拒绝签订，并可以与原外包公司或新外包公司协商解决。
- 若协商无果，您可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益，要求按照原合同或更优条件执行。
若您未与新外包公司签订劳动合同，但继续在新外包公司工作：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
- 若新外包公司未与您签订劳动合同，您有权要求其签订，并可以主张未签订劳动合同期间的双倍工资差额。
- 若新外包公司拒绝签订或拒绝支付双倍工资差额，您可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。
三、劳动仲裁的具体流程
准备阶段：
- 收集相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录等，以证明您的劳动关系和权益受损情况。
- 撰写劳动仲裁申请书，明确仲裁请求和事实理由。
提交阶段：
- 将劳动仲裁申请书和相关证据提交给当地的劳动争议仲裁委员会。
- 仲裁委员会会在收到申请后的一定期限内决定是否受理，并通知您。
审理阶段：
- 若仲裁委员会受理您的申请，会安排开庭审理。
- 在审理过程中，您需要陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的问题。
裁决阶段：
- 仲裁委员会会根据审理情况作出裁决，并出具裁决书。
- 若您对裁决结果不服，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
四、建议与注意事项
及时咨询与行动：
- 若您发现自己的劳动关系或工作条件受到影响，应及时咨询专业律师（即我，熊晓勇律师），了解自己的权益和可行的维权途径。
- 不要拖延时间，以免错过劳动仲裁的时效期限。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录、沟通记录等。
- 这些证据将在劳动仲裁中起到关键作用，有助于证明您的权益受损情况。
理性维权：
- 在维权过程中，保持理性与冷静，避免采取过激行为。
- 通过合法途径来维护自己的权益，如劳动仲裁、诉讼等。
若您在公司换了外包公司后遇到任何劳动纠纷问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。