结论：五年全年无休，仲裁加班费75万是否合理，不能一概而论，需要结合具体的加班时长、工资基数以及当地的相关规定来综合判断。
分析说明：
加班费的计算依据：
- 根据《劳动法》及相关规定，加班费通常是根据加班时长和工资基数来计算的。工作日加班，加班费不低于工资的百分之一百五十；休息日加班且不能安排补休的，加班费不低于工资的百分之二百；法定节假日加班，加班费不低于工资的百分之三百。
- 工资基数一般是指劳动者在劳动合同中约定的正常工作时间工资，或者根据当地规定确定的其他工资标准。
加班时长的认定：
- 全年无休意味着劳动者在一年中的每一天都在工作，这显然超出了法定的工作时间。然而，在计算加班费时，需要具体认定每一天的加班时长，以及这些加班是否都符合支付加班费的条件（如是否为用人单位安排、是否未安排补休等）。
- 此外，还需要考虑劳动者是否存在请假、调休等情况，这些都会影响加班时长的认定。
75万加班费的合理性判断：
- 要判断75万加班费是否合理，首先需要确定劳动者的工资基数和具体的加班时长。然后，根据上述加班费的计算依据，计算出应支付的加班费总额。
- 如果计算出的加班费总额接近或等于75万，且加班时长和工资基数的认定都合理合法，那么75万加班费就是合理的。
- 如果计算出的加班费总额远低于75万，或者加班时长和工资基数的认定存在争议，那么75万加班费就可能不合理。
具体计算（示例）：
假设劳动者的月工资为1万元（作为工资基数的示例），且全年无休，每天工作8小时（不考虑法定节假日的特殊计算）。那么，一年的加班时长（仅考虑工作日和休息日，不考虑法定节假日）可能非常长，但具体计算需要明确哪些天是工作日、哪些天是休息日，以及是否都安排了补休等。
为了简化计算，我们假设一年有250个工作日（实际可能更多或更少），每个工作日加班8小时（即每天都在加班），且没有安排补休。那么，一年的加班时长就是250天×8小时/天=2000小时。
按照工作日加班费的计算标准（不低于工资的百分之一百五十），假设以月工资1万元为基数（实际计算时可能需要按日或小时工资计算），则每小时的加班费至少为：10000元/月÷21.75天/月÷8小时/天×150%=86.21元/小时（这里21.75天是月平均计薪天数）。
那么，一年的加班费至少为：2000小时×86.21元/小时=172420元。这显然远低于75万，说明在假设的条件下，75万加班费是不合理的。但实际情况可能因工资基数、加班时长、是否安排补休等因素而有所不同。
建议与行动：
- 如果你认为自己的加班费计算有误或未得到合理支付，建议收集相关证据（如劳动合同、工资条、加班记录等），并向当地劳动仲裁机构申请仲裁。
- 在仲裁过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的加班时长和工资基数，以便仲裁机构能够准确计算应支付的加班费总额。
- 如果你对仲裁结果不满意，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
后续思考：
- 在处理此类纠纷时，关键在于准确认定加班时长和工资基数。因此，劳动者在平时应注意保留相关证据，以便在需要时能够证明自己的权益。
- 用人单位也应遵守相关法律法规，合理安排劳动者的工作时间和休息时间，避免过度加班和拖欠加班费等违法行为的发生。