针对您的情况，即没有考勤记录但有包工头的欠条，且包工头不露面，您可以采取以下措施来解决工资福利问题：
收集并保存证据：
- 您已经拥有的欠条是关键证据，务必妥善保存。欠条应明确载明欠款金额、欠款事由（如工资未付）、欠款人（包工头）的签名及日期等信息。
- 尽管没有考勤记录，但您可以尝试收集其他能证明您与包工头之间存在雇佣关系的证据，如工作证、工作服、同事证言、工作现场的照片或视频等。
尝试与包工头沟通：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试通过电话、短信、邮件或其他方式与包工头取得联系，要求其支付欠款。
- 沟通时，保持冷静和理性，明确表达您的诉求，并保留好沟通记录作为后续可能的法律证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果包工头拒绝支付且无法联系上，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位（或包工头）的违法行为进行调查，并可以责令其支付拖欠的工资。
- 投诉时，您需要提供欠条等证据材料，并填写相关的投诉表格。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决纠纷，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、欠条等证据材料，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。
提起民事诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决纠纷，或者您对仲裁裁决不服，您可以向人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提交起诉状、欠条等证据材料，并按照法院的要求参与庭审等诉讼活动。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求包工头支付拖欠的工资。
在采取上述措施时，您需要注意以下几点：
- 时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请尽快采取行动，以免超过时效期间而丧失维权机会。
- 证据充分性：在维权过程中，证据的充分性至关重要。请务必收集并保存好所有能证明您与包工头之间存在雇佣关系以及包工头拖欠工资的证据。
- 法律程序：无论是投诉、仲裁还是诉讼，都需要遵循一定的法律程序。请务必了解并遵守相关程序规定，以确保您的权益得到有效维护。
最后，如果包工头确实无法联系或拒绝支付，且您通过上述途径仍无法解决问题，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议）以获取更专业的帮助。