针对过期食品被全程录像的处罚问题，需结合具体违法情形和法律规定综合判断，处罚结果可能涉及行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任，具体如下：

1. 行政处罚：依据《食品安全法》的严厉处罚

• 核心依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，经营过期食品属于“用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂”的违法行为。
• 处罚标准：
  • 一般情形：由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的过期食品，并处五万元以上十万元以下罚款；
  • 情节严重（如货值金额一万元以上、造成食品安全事故等）：罚款幅度提升至货值金额十倍以上二十倍以下，或直接处十万元以上二十万元以下罚款；
  • 拒不改正：可责令停业整顿，直至吊销许可证。
• 录像的作用：全程录像可作为执法部门认定违法事实的直接证据，证明经营者主观故意或过失，影响处罚力度（如是否从重处罚）。

2. 民事赔偿：消费者可主张“退一赔十”

• 法律依据：根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因食用过期食品受到损害的，可向经营者要求赔偿损失，并主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿金额不足一千元的按一千元计算）。
• 录像的意义：消费者提供的录像可证明购买行为、食品过期事实及经营者明知故犯的证据，大幅提高索赔成功率。

3. 刑事责任：可能构成“生产、销售不符合安全标准的食品罪”

• 触发条件：若过期食品导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，符合《刑法》第一百四十三条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”标准。
• 处罚结果：
  • 基本刑：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
  • 加重情节：对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
  • 后果特别严重：处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。
• 录像的证据价值：录像可固定经营者销售过期食品的行为，结合医疗鉴定等证据，成为刑事立案的关键材料。

4. 其他法律后果：信用惩戒与行业禁入

• 信用惩戒：经营者可能被列入“严重违法失信名单”，面临融资受限、政府采购受限等联合惩戒措施；
• 行业禁入：若因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，终身不得从事食品生产经营管理工作。

温馨提示：
若您是经营者，建议立即下架过期食品、配合调查并主动整改，以争取从轻或减轻处罚；若您是消费者，请保留录像、购物小票等证据，及时向市场监管部门举报或通过法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。