在饭店打工发生工伤，赔偿问题主要依据《工伤保险条例》及相关法律法规来处理，以下是具体说明：

1. 确认劳动关系与工伤认定
   首先需要确认你与饭店之间是否存在劳动关系（如签订劳动合同、工资发放记录等）。若存在劳动关系，发生事故后应尽快向当地社会保险行政部门申请工伤认定（一般需在事故发生后30日内由单位申请，单位未申请的，劳动者或其近亲属可在1年内直接申请）。工伤认定是后续赔偿的关键前提，需准备劳动关系证明、医疗诊断证明等材料。

2. 赔偿项目与标准
   若被认定为工伤，赔偿项目包括：

   • 医疗费用：符合工伤保险诊疗项目目录、药品目录的费用由工伤保险基金或单位支付；
     
   • 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由单位按月支付（一般不超过12个月，特殊情况可延长）；
     
   • 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由单位负责；
     
   • 伤残补助金：根据伤残等级（一至十级）由工伤保险基金支付一次性伤残补助金（如十级伤残为7个月本人工资）；
     
   • 伤残津贴：一至四级伤残职工按月领取（由工伤保险基金支付）；
     
   • 一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金：五至十级伤残职工与单位解除劳动合同时，由工伤保险基金和单位分别支付（具体标准因地而异）。
     

3. 单位未参保或未签合同的处理
   若饭店未依法缴纳工伤保险，所有赔偿由单位承担；若未签劳动合同，可通过工资条、工作证、同事证言等证明劳动关系，仍可申请工伤认定并索赔。若单位拒绝赔偿，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，或向法院起诉。

4. 特殊情况提示

   • 若饭店是个体工商户且未注册，可向实际经营者主张赔偿；
     
   • 若存在第三方侵权（如因饭店设施故障导致受伤），可同时主张工伤赔偿和人身损害赔偿（但医疗费等实际支出部分不可重复获赔）。
     

建议：尽快收集证据（如劳动关系证明、事故现场照片、医疗记录等），向当地社保部门申请工伤认定，并保留好所有费用票据。若对流程或赔偿标准有疑问，可直接向我咨询，我会结合你的具体情况进一步分析。