针对您提出的“饭店受伤怎么赔偿”的问题，这确实需要根据具体情况来详细分析，因为赔偿的方式和责任主体会因受伤场景的不同而有所差异。下面我将分两种情况为您详细解答：
一、在饭店工作受伤
如果您是在饭店工作过程中受伤，那么这通常涉及到工伤赔偿的问题。
确认劳动关系与工伤认定：
- 首先，需要确认您与饭店之间是否存在劳动关系。如果已签订劳动合同，则劳动关系明确；若未签订，则需通过工资支付记录、工作证、考勤记录等证据来证明。
- 接着，单位应在事故伤害发生之日起30日内提出工伤认定申请。若单位未提出，您或您的近亲属、工会组织可在1年内直接提出申请。
劳动能力鉴定与赔偿项目：
- 在伤情稳定且存在残疾、影响劳动能力时，需进行劳动能力鉴定。
- 赔偿项目包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等，具体数额根据伤残等级和工资水平确定。
赔偿途径：
- 您可以先与饭店协商解决赔偿问题。
- 若协商不成，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 对仲裁结果不服的，还可向法院提起诉讼。
二、在饭店就餐受伤
如果您是在饭店就餐过程中不小心摔伤，那么这通常涉及到侵权责任赔偿的问题。
责任主体与责任划分：
- 饭店作为经营场所的管理者，负有保障顾客人身安全的义务。如果饭店未尽到安全保障义务，如地面湿滑未设警示标识、设施设备存在安全隐患等，导致您摔伤，饭店应承担侵权责任。
- 同时，如果您因自身疏忽大意，如奔跑、醉酒等行为导致摔伤，您也需承担一定责任。责任比例需根据双方过错程度来划分。
赔偿项目与标准：
- 赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等。若构成伤残，还需支付残疾赔偿金；若造成严重精神损害，还可要求精神损害抚慰金。
- 具体数额需根据您的实际损失和伤残等级等因素来确定。
赔偿流程：
- 您应立即拍照留存现场情况，并保留好医院诊断证明、病历、费用清单等相关医疗凭证。
- 接着，您可以与饭店负责人沟通，说明情况并要求赔偿。双方可就赔偿项目、金额等进行协商，并最好签订书面协议明确赔偿内容。
- 若协商不成，您可向消费者协会、人民调解委员会等第三方机构申请调解。
- 若调解无果，您可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
注意事项
- 无论哪种情况，您都应保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便在维权过程中提供有力支持。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，饭店受伤的赔偿问题需根据具体情况来判断责任主体和划分责任比例，并据此进行赔偿。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。