在饭店上班受伤，赔偿问题需要分情况讨论，以下是具体分析：

1. 若构成工伤
   根据《工伤保险条例》，饭店员工在工作时间、工作场所内因工作原因受伤，或因履行工作职责受到暴力等意外伤害的，应认定为工伤。此时赔偿流程如下：
   

• 申请工伤认定：饭店需在事故发生后30日内向社保部门提出申请；若饭店未申请，员工或其近亲属可在1年内直接申请。
  
• 劳动能力鉴定：伤情稳定后，需向市级劳动能力鉴定委员会申请伤残等级鉴定（共十级，一级最重）。
  
• 赔偿项目：包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金（根据伤残等级，为7-27个月本人工资）、一次性医疗补助金（离职时支付）等。若因工死亡，近亲属还可领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。
  
• 责任主体：若饭店已缴纳工伤保险，由工伤保险基金支付大部分费用；若未缴纳，则由饭店承担全部赔偿责任。

1. 若不构成工伤，但饭店存在过错
   若受伤因饭店未提供安全工作环境（如地面湿滑未设置警示标志、设备故障未维修等），可依据《民法典》第1192条主张人身损害赔偿：
   

• 赔偿项目：包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金（若构成伤残）、精神损害抚慰金等。
  
• 责任比例：根据饭店过错程度（如完全过错、主要过错等）确定赔偿比例。例如，若饭店负全责，需赔偿全部损失；若员工自身也有过错（如违规操作），则按过错比例分担责任。
  
• 举证要点：需证明饭店存在过错（如现场照片、监控录像、证人证言等）及受伤与饭店过错之间的因果关系。

1. 若既不构成工伤，饭店也无过错
   若受伤纯属意外（如员工自身突发疾病、第三人故意伤害等），且饭店已尽到安全保障义务，则饭店无需赔偿。但若饭店基于人道主义或维护员工关系，可能自愿给予一定补偿，此非法律强制要求。

行动建议：

• 立即保留证据（如现场照片、医疗记录、工资条等），并要求饭店出具书面事故说明。
  
• 若饭店拒绝赔偿或拖延处理，可向当地劳动监察大队投诉（针对工伤）或直接向法院起诉（针对人身损害赔偿）。
  
• 赔偿金额需结合伤残等级、工资水平、地区标准等综合计算，建议携带材料进一步咨询以精准维权。
  

如有其他细节需要补充（如受伤原因、饭店态度等），可随时告知，我会进一步分析。