在餐厅上班摔伤后的赔偿问题，核心在于确认是否构成工伤，并依据不同情况主张相应赔偿。以下是具体分析：

1. 若构成工伤
   根据《工伤保险条例》，在工作时间和工作场所内因工作原因受伤，应认定为工伤。此时赔偿流程如下：

   • 申请工伤认定：用人单位需在30日内向社保部门提出申请；若单位未申请，劳动者可在1年内自行申请。
     
   • 劳动能力鉴定：伤情稳定后，需进行劳动能力鉴定（伤残等级评定），结果将直接影响赔偿金额。
     
   • 赔偿项目：包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金（根据伤残等级，为7-27个月本人工资）、一次性医疗补助金及就业补助金（离职时主张）等。
     
   • 关键点：若单位未缴纳工伤保险，所有赔偿由单位承担；若已缴纳，则由工伤保险基金支付大部分费用，单位承担停工留薪期工资等。

2. 若不构成工伤（如因个人疏忽或非工作原因受伤）
   此时需按人身损害赔偿主张权利，赔偿方为餐厅（若存在过错）：

   • 赔偿项目：包括医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费等；若构成伤残，还可主张残疾赔偿金（按当地人均收入标准计算）。
     
   • 关键点：需证明餐厅存在过错（如地面湿滑未清理、未提供安全防护措施等）；若劳动者自身存在重大过失，餐厅可能减轻或免除赔偿责任。

行动建议：

1. 立即就医并保留所有医疗票据；
   
2. 要求单位申请工伤认定（若单位拒绝，可自行申请）；
   
3. 收集证据（如现场照片、证人证言、监控录像等）证明受伤原因；
   
4. 根据伤情及时申请劳动能力鉴定；
   
5. 与单位协商赔偿，若协商不成可申请劳动仲裁或向法院起诉。
   

温馨提示：赔偿金额需结合伤情、工资水平、当地标准等综合计算，建议根据具体情况进一步沟通细节。