结论前置：未签合同且工资低于最低工资标准的情况下，一般不可以直接向法院起诉，而应先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。不过，在特定情形下，如劳动者以用人单位的工资欠条为证据直接起诉且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议的，可以直接向法院起诉。
一、一般情况：先申请劳动仲裁
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
- 同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但这并不意味着可以直接起诉，而是需要通过劳动仲裁来主张这一权利。
原因分析：
- 劳动仲裁是劳动争议处理的前置程序，旨在通过专业、高效的仲裁方式解决劳动争议，减轻法院负担。
- 在未签订劳动合同且工资低于最低工资标准的情况下，劳动者需要首先通过劳动仲裁来确认劳动关系、主张未签合同的双倍工资差额以及补足工资差额等权利。
操作建议：
- 劳动者应收集相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明与用人单位存在劳动关系以及工资低于最低工资标准的事实。
- 然后，向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据材料。
二、特定情形：可以直接向法院起诉
法律依据：
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第十五条，劳动者以用人单位的工资欠条为证据直接提起诉讼，诉讼请求不涉及劳动关系其他争议的，视为拖欠劳动报酬争议，人民法院按照普通民事纠纷受理。
原因分析：
- 在这种情况下，劳动者已经取得了用人单位出具的工资欠条，这相当于用人单位对拖欠工资事实的认可。
- 为了高效解决纠纷，减轻劳动者维权成本，法律允许劳动者直接向法院起诉要求支付拖欠的工资。
操作建议：
- 劳动者应确保取得用人单位出具的工资欠条，并妥善保管。
- 然后，直接向法院提起诉讼，提交起诉状、工资欠条及相关证据材料。
进一步思考：在处理未签合同且工资低于最低工资标准的劳动争议时，劳动者应充分了解自己的权利和义务，以及维权途径和程序。如果劳动者对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。