结论：环卫工一个班干七八个小时中间没有吃饭时间，这种安排是否合法需分情况讨论，主要取决于是否违反了关于工作时间和休息休假的法律规定。

分析：

1. 法律规定的工作时间与休息休假：

   • 根据我国《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。同时，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
   • 在工作时间内，劳动者有权享受合理的休息和用餐时间。虽然法律没有明确规定具体的用餐时间长度，但用人单位应合理安排工作时间，确保劳动者有足够的时间进行用餐和休息，以保障其身体健康和工作效率。

2. 环卫工工作时间的合法性判断：

   • 如果环卫工一个班干七八个小时，且这七八个小时是连续工作，没有安排任何休息或用餐时间，那么这种安排可能违反了《劳动法》中关于工作时间和休息休假的规定。
   • 然而，如果用人单位在七八个小时的工作时间内，合理安排了短暂的休息或用餐时间（即使时间不长），或者通过调休、补休等方式保障了环卫工的休息权益，那么这种安排可能并不违法。

3. 特殊情况下的工作时间安排：

   • 对于某些特殊行业或岗位，如环卫、交通等，由于工作性质的特殊性，可能需要实行不定时工作制或综合计算工时工作制。在这种情况下，用人单位应依法向劳动行政部门申请审批，并按照审批结果执行。
   • 如果环卫工的工作时间安排符合不定时工作制或综合计算工时工作制的要求，且已经依法获得审批，那么即使一个班干七八个小时中间没有明确的吃饭时间，也可能被视为合法。

建议：

• 如果环卫工认为自己的工作时间安排违法，可以向用人单位提出异议，并要求用人单位合理安排工作时间和休息休假。
• 如果用人单位拒绝改正或双方无法达成一致，环卫工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

后续行动：

• 在实际操作中，环卫工可以收集相关证据（如工作记录、考勤表等），以证明自己的工作时间安排情况。
• 同时，建议环卫工在提出异议或投诉前，先咨询专业律师或法律援助机构的意见，以便更好地了解自己的权益和维权途径。

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