环卫工人没有星期天、没有节假日的做法是不合法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定：
第三十八条：用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这意味着，除非有特殊情况并经过审批，否则用人单位必须确保员工每周至少有一天休息时间。
第三十九条：企业因生产特点不能实行本法第三十六条、第三十八条规定的，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法。但这一条款并不意味着用人单位可以随意剥夺员工的休息时间，而是需要在特定情况下，并经过劳动行政部门的批准，才能实施其他的工作和休息制度。
二、环卫工人的工作性质与休息权
环卫工人作为城市的美容师，他们的辛勤工作对于维护城市的整洁和美观至关重要。然而，这并不意味着他们应该被剥夺基本的休息权利。无论是从法律层面还是从人道主义层面出发，环卫工人都应当享有与其他劳动者同等的休息权。
三、用人单位的责任与义务
用人单位有责任和义务确保员工享有足够的休息时间。如果用人单位违反了这一规定，不仅可能面临法律处罚，还可能损害员工的身心健康和工作积极性。因此，用人单位应当合理安排环卫工人的工作时间和休息时间，确保他们能够在保证工作质量的同时，也能得到充分的休息。
四、法律建议与维权途径
如果环卫工人发现自己的休息权被剥夺，可以采取以下措施进行维权：
与用人单位协商：首先，可以尝试与用人单位进行沟通，表达自己的诉求和期望，争取达成合理的解决方案。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门进行投诉，请求他们介入调查并处理此事。
提起劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，可以考虑向劳动仲裁机构提起劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。
五、可能的法律后果
如果用人单位违反了劳动法的规定，剥夺了环卫工人的休息权，可能会面临以下法律后果：
行政处罚：劳动行政部门可能会对用人单位进行行政处罚，包括罚款、责令改正等。
民事赔偿：如果环卫工人因此遭受了经济损失或身心健康损害，用人单位还可能需要承担民事赔偿责任。
综上所述，环卫工人没有星期天、没有节假日的做法是不合法的。用人单位应当确保环卫工人享有足够的休息时间，并合理安排他们的工作时间和休息时间。如果环卫工人的休息权被剥夺，他们可以通过协商、投诉或提起劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。