被告为了不给原告经济补偿金19000元而伪造劳动合同及原告签字按手印的行为，主要违反了以下法律规定：
《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当由用人单位与劳动者协商一致，并经双方在劳动合同文本上签字或者盖章生效。被告伪造劳动合同及原告签字按手印，显然违反了劳动合同的签订程序，该劳动合同无效。
- 此外，如果被告因此逃避了支付经济补偿金的义务，还可能构成对《劳动合同法》中关于经济补偿金支付规定的违反。根据《劳动合同法》的相关规定，在特定情形下（如劳动合同解除或终止时），用人单位应当向劳动者支付经济补偿金。被告通过伪造合同来逃避这一义务，是违法的。
《中华人民共和国刑法》中关于伪造证据的规定：
- 被告伪造劳动合同及原告签字按手印的行为，如果情节严重，还可能构成伪造证据罪。根据《刑法》的相关规定，在刑事诉讼中，证人、鉴定人、记录人、翻译人对与案件有重要关系的情节，故意作虚假证明、鉴定、记录、翻译，意图陷害他人或者隐匿罪证的，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。虽然这一条款主要针对的是刑事诉讼中的伪造证据行为，但伪造劳动合同等民事证据的行为，在情节严重时，同样可能受到刑事制裁，尤其是在涉及诈骗等犯罪行为时。不过，在民事纠纷中，更常见的是依据民事法律规定来处理此类行为。
《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定（如行为未构成犯罪）：
- 如果被告的行为尚未构成犯罪，但违反了治安管理规定，如伪造、变造或者使用伪造、变造的公文、证件、证明文件等，那么根据《治安管理处罚法》的相关规定，被告可能会受到行政处罚，如罚款、拘留等。
法律后果与建议：
- 法律后果：被告可能面临劳动合同无效、支付经济补偿金及利息、行政处罚甚至刑事制裁等法律后果。具体后果取决于行为的严重程度、是否构成犯罪以及法院的判决等。
- 建议：对于原告而言，如果发现被告存在伪造劳动合同等违法行为，应及时收集证据并报警或向法院提起诉讼。在诉讼过程中，可以要求法院对劳动合同的真实性进行鉴定，并主张被告支付应得的经济补偿金及利息。同时，也可以考虑向劳动监察部门投诉被告的违法行为。
进一步思考：
- 在处理此类纠纷时，证据的收集与保存至关重要。原告应尽可能收集与劳动合同签订、履行及解除相关的所有证据，以便在诉讼中证明自己的主张。
- 如果被告的行为确实构成了犯罪，那么原告在提起民事诉讼的同时，也可以考虑向公安机关报案，要求追究被告的刑事责任。
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