是的，配方被人拿用且未经授权、未付费，对方还公开不承认的情况，通常属于民事纠纷范畴。以下从不同角度为你详细分析：

法律性质分析

1. 侵权行为：

   • 配方往往属于商业秘密或知识产权的一部分，受到法律的保护。未经授权拿用他人配方，侵犯了原配方所有者的合法权益，构成侵权行为。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，侵权人应当承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。

2. 合同纠纷（如存在合同关系）：

   • 如果双方之间原本存在关于配方使用的合同关系，如许可使用协议、合作开发协议等，而对方违反合同约定拿用配方且未付费，则构成合同违约。
   • 在这种情况下，你可以依据合同法的相关规定，要求对方承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

可能的法律后果

1. 民事赔偿：

   • 无论构成侵权还是合同违约，你都有权要求对方赔偿因此造成的损失。损失包括直接损失（如配方开发成本、因对方行为导致的销售额减少等）和间接损失（如商业机会的丧失、品牌声誉的损害等）。
   • 赔偿金额的计算通常基于实际损失，如果实际损失难以确定，也可以根据侵权或违约行为所获得的利益来确定。

2. 停止侵害：

   • 除了赔偿损失外，你还可以要求对方立即停止使用、披露或传播你的配方，以防止损失进一步扩大。

3. 公开道歉或恢复名誉：

   • 如果对方的行为对你的商业声誉造成了损害，你还可以要求对方公开道歉或采取其他措施恢复你的名誉。

应对建议

1. 收集证据：

   • 保留所有与配方相关的文件、记录、通信等，以证明你对配方的所有权和使用权。
   • 收集对方拿用配方、未付费且公开不承认的证据，如聊天记录、邮件、证人证言等。

2. 协商解决：

   • 在证据充分的情况下，可以尝试与对方进行协商，寻求和解或达成赔偿协议。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任或合同违约责任。
   • 在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来支持你的主张，并可能需要接受法院的调解或判决。

总结来说，配方被人拿用且未经授权、未付费，对方还公开不承认的情况，通常属于民事纠纷范畴。你可以根据具体情况选择通过协商或法律途径来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。