结论：被鉴定为伤残5级且单位倒闭的情况下，伤残津贴的发放责任主要转移至工伤保险基金，若未参保则由用人单位财产清算组或相关责任主体承担。以下从不同角度详细分析：
一、工伤保险基金承担的情形
法律依据：
- 根据《工伤保险条例》第三十六条，职工因工致残被鉴定为五级伤残的，保留与用人单位的劳动关系，由用人单位安排适当工作。难以安排工作的，由用人单位按月发给伤残津贴。但若用人单位已依法参加工伤保险，则伤残津贴实际由工伤保险基金支付。
- 当用人单位倒闭时，其工伤保险责任并不因此免除。根据《工伤保险条例》第四十三条，用人单位分立、合并、转让的，承继单位应当承担原用人单位的工伤保险责任；用人单位实行承包经营的，工伤保险责任由职工劳动关系所在单位承担；用人单位破产、关闭、解散或者撤销的，在破产清算时依法拨付应当由单位支付的工伤保险待遇费用。
实际操作：
- 在单位倒闭的情况下，职工应首先向当地社会保险行政部门申请工伤认定和伤残等级鉴定（若尚未完成）。
- 随后，职工或其家属应向工伤保险基金申请支付伤残津贴。工伤保险基金在审核相关材料后，会按照规定的标准发放伤残津贴。
二、用人单位承担的情形（未参保或基金不足）
未参保情况：
- 如果用人单位未依法参加工伤保险，那么根据《工伤保险条例》第六十二条，用人单位应当按照规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。这意味着，即使单位倒闭，其仍需承担支付伤残津贴的责任。
- 在这种情况下，职工或其家属可以通过法律途径（如申请劳动仲裁或提起诉讼）要求用人单位的财产清算组或相关责任主体支付伤残津贴。
基金不足情况（虽罕见但需考虑）：
- 理论上，工伤保险基金应足以支付符合条件的工伤职工的待遇。但在极端情况下，如基金出现赤字，政府可能会采取临时措施（如财政补贴）来确保工伤职工的待遇不受影响。不过，这种情况在实践中极为罕见，且通常会有明确的政策指引。
三、特殊情况与注意事项
单位倒闭后的清算程序：
- 在单位倒闭后，会进入清算程序。职工应密切关注清算进展，确保在清算过程中优先受偿（工伤待遇通常属于优先受偿范围）。
- 如果清算组未将工伤待遇列入清算计划，职工或其家属应及时向清算组提出异议，并寻求法律援助。
伤残津贴的调整与终止：
- 伤残津贴的标准并非一成不变，而是会根据职工工资增长、物价上涨等因素进行调整。职工应关注当地社会保险行政部门发布的调整通知。
- 伤残津贴的发放并非无限期。根据《工伤保险条例》第三十六条，五级伤残职工在达到退休年龄并办理退休手续后，将停发伤残津贴，转而享受基本养老保险待遇。如果基本养老保险待遇低于伤残津贴的，由工伤保险基金补足差额。
建议：在处理此类问题时，职工或其家属应尽快咨询专业律师或当地社会保险行政部门，以获取更具体、更个性化的法律指导。同时，保留好所有相关证据（如工伤认定书、伤残等级鉴定书、劳动合同等），以便在需要时提供证明。