针对您提出的问题，即劳动仲裁中公司否认收到了员工的微信要求签订无固定期限合同，事后否认该怎么办，以下是我的详细解答：
证据收集与固定：
- 微信聊天记录的保存：首先，您需要确保微信聊天记录的完整性和真实性。这包括保存原始聊天记录，避免删除或修改任何内容。如果可能，可以将聊天记录进行公证，以增加其法律效力。
- 其他证据的收集：除了微信聊天记录外，您还可以尝试收集其他相关证据，如邮件、短信、通话记录等，以证明您确实向公司提出了签订无固定期限合同的要求。
- 证人证言：如果有同事或其他人目睹了您向公司提出要求的过程，他们的证言也可以作为证据。
法律分析与策略：
- 无固定期限合同的签订条件：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在用人单位连续工作满十年的，或者连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。如果您符合这些条件，您有权要求签订无固定期限合同。
- 公司的否认与举证责任：在劳动仲裁中，如果公司否认收到了您的微信要求，那么举证责任通常在公司一方，即公司需要证明其没有收到您的要求。然而，在实际操作中，由于微信聊天记录的特殊性，公司可能难以直接证明其未收到。因此，您需要通过上述证据收集与固定来支持您的主张。
- 仲裁策略：在仲裁过程中，您可以强调微信聊天记录的真实性、完整性和关联性，以及您符合签订无固定期限合同的条件。同时，您可以指出公司未能提供有效证据证明其未收到您的要求，从而主张公司应承担不利后果。
可能的法律后果与应对：
- 如果仲裁裁决支持您：如果劳动仲裁委员会最终裁决支持您的要求，公司将被要求与您签订无固定期限劳动合同，并可能面临因未及时签订而产生的法律责任，如支付双倍工资等。
- 如果仲裁裁决不支持您：如果劳动仲裁委员会裁决不支持您的要求，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供证据支持您的主张，并接受法院的审理和判决。
- 应对策略：无论仲裁结果如何，您都应保持冷静和理性。如果仲裁结果不利，不要轻易放弃，而是可以考虑通过法律途径继续维护自己的权益。同时，您也可以与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
在处理此类劳动纠纷时，我建议您：
- 及时咨询专业律师（即我本人，朱佑敏律师，专注于劳动纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和指导。
- 保持与公司的沟通渠道畅通，尝试通过协商解决问题，避免不必要的法律纠纷。
- 如果协商无果，及时启动劳动仲裁程序，并准备好充分的证据支持自己的主张。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。