产品配料未展开标注是否违反《食品安全法》，需结合具体情形判断，但通常可能涉及以下法律风险：

1. 若配料表未完整标注成分，可能违反《食品安全法》的强制性规定

根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（三）成分或者配料表。若企业未在配料表中完整标注所有成分（如复合配料未展开标注、添加剂未标明通用名称等），可能被认定为“标签不符合规定”，属于违法行为。

法律后果：

• 监管部门可责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款（《食品安全法》第一百二十五条）。
  
• 若消费者因配料未标注导致健康损害（如过敏），企业可能承担侵权赔偿责任（《民法典》第一千一百六十五条）。

2. 若配料表标注形式不符合规范，也可能构成违法

即使标注了成分，但未遵循《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的具体要求，仍可能违法。例如：

• 复合配料未展开标注：若复合配料（如“巧克力涂层”）含量超过25%，且未标注其原始成分（如可可脂、糖等），属于违规。
  
• 添加剂未标明通用名称：如使用“防腐剂”而非具体名称“山梨酸钾”，违反规定。
  
• 特殊成分未标注：如食品中含有致敏物质（花生、乳制品等），未在配料表或提示信息中标注，可能危及消费者健康。

法律后果：

• 监管部门可依据《食品安全法》第一百二十五条处罚，情节严重的可能吊销许可证。
  
• 若引发群体性健康损害（如过敏反应），企业可能面临刑事责任（《刑法》第一百四十三条生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

3. 例外情形：部分配料可免于标注

根据GB 7718-2011，以下情形可简化标注：

• 复合配料已制定国家标准或行业标准：且加入量小于25%时，可标示为“复合配料名称+配料标准代号”（如“酱油（GB 18186）”）。
  
• 可食用包装物：如糖果的糯米纸，若成分已在食品中标注，可不再重复标注。
  
• 小包装食品：若包装最大表面积小于10cm²，可仅标注食品名称、生产者名称、净含量等核心信息。

建议：

1. 自查标签合规性：对照GB 7718-2011逐项检查配料表标注是否完整、规范。
   
2. 关注特殊成分：对致敏物质、添加剂等高风险成分，务必单独标注或提示。
   
3. 及时整改：若被监管部门责令改正，需在规定期限内完成，避免罚款或停业风险。
   

若您对具体产品的配料标注合规性有疑问，可直接向我咨询，我会结合产品类型和标签内容为您详细分析。