产品配料表不公布完全是违法的。

根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条的明确规定，预包装食品的包装上必须附有标签，且标签应当详细标明包括成分或配料表在内的多项关键信息。这一规定对于保障消费者的知情权、维护食品市场秩序以及促进公平竞争具有重要意义。

1. 法律要求的标签内容：

   • 预包装食品的标签应包含名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者信息（包括名称、地址、联系方式）、产品标准代号、贮存条件、食品添加剂的通用名称、生产许可证编号等。
   • 这些信息的完整性和准确性是食品安全的重要保障，也是消费者了解食品成分和营养信息的重要途径。

2. 违反规定的法律责任：

   • 如果食品没有配料表或标签不符合规定，将视为违反《中华人民共和国食品安全法》的行为。
   • 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，将被处以五千元以上五万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，罚款将更为严厉，处货值金额五倍以上十倍以下的罚款。
   • 在情节严重的情况下，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

3. 特殊情况说明：

   • 对于散装食品或在农贸市场现场制作、销售的新鲜肉类、糕点等，虽然不需要在每一份食品上都标注配料表，但商家有义务在显著位置公示相关信息，以保障消费者的知情权。

综上所述，产品配料表不公布完全是违法的，不仅可能面临严厉的行政处罚，还损害了消费者的合法权益。因此，食品生产经营者必须严格遵守相关法律法规，确保食品包装的合规性，包括明确标注配料表等信息。同时，消费者也应提高警惕，积极维护自己的知情权，对违规行为进行监督和举报，共同促进食品市场的健康发展。