结论：外包人员在甲方公司工作3年，但每年签约外包公司不同的情况下，辞退金的计算需根据具体情况来确定，主要取决于与各外包公司签订的劳动合同中的约定以及实际的工作年限和辞退原因。
分析说明：
劳动合同约定：
- 辞退金（通常指经济补偿金）的计算首先依据的是与外包公司签订的劳动合同中的相关条款。如果合同中明确规定了辞退时的经济补偿标准，那么应按照合同约定来执行。
工作年限的认定：
- 在连续与不同外包公司签约但均在甲方公司工作的情况下，工作年限的认定可能较为复杂。一般来说，如果各外包公司之间存在关联关系，或者能够证明工作连续性的，工作年限可能会被连续计算。但如果各外包公司之间无关联，且无法证明工作连续性，则可能只能按照与最后一家外包公司签订的劳动合同的工作年限来计算经济补偿金。
- 具体计算：若工作年限被连续计算，且符合支付经济补偿金的条件（如非因员工过错被辞退），则经济补偿金的计算公式通常为：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资。其中，工作年限以年为单位计算，不足一年的部分按比例折算；月工资是指员工在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
辞退原因：
- 辞退原因也是影响经济补偿金支付的重要因素。如果员工因严重违反公司规章制度、严重失职等过错被辞退，则可能无法获得经济补偿金。如果员工无过错被辞退（如公司裁员、合同到期不续签等），则有权获得经济补偿金。
特殊场景：
- 如果员工在3年内与多家外包公司签约，但每次签约的工作内容、岗位等均保持不变，且能够证明工作连续性，那么在实际操作中，可能会倾向于将工作年限连续计算，以保障员工的合法权益。
- 如果各外包公司之间无关联，且员工无法提供充分证据证明工作连续性，那么可能只能按照与最后一家外包公司签订的劳动合同的工作年限来计算经济补偿金。
行动建议：
- 收集证据：员工应尽可能收集与各外包公司签订的劳动合同、工作证明、工资单等证据，以证明自己的工作年限和辞退原因。
- 协商解决：在辞退发生时，员工可以与外包公司或甲方公司进行协商，争取合理的经济补偿金。
- 法律途径：如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
法律后果：
- 如果外包公司或甲方公司未按照法律规定支付经济补偿金，员工有权通过法律途径追究其责任，并要求支付相应的经济补偿金及可能的赔偿金。
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