结论：在饭店工作了两个多月未签合同后被辞退，这种情况老板的行为是违法的，你可以依法主张自己的权益，包括要求支付未签劳动合同的双倍工资差额以及可能的经济补偿金等。

详细分析：

1. 未签劳动合同的法律责任：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果你在饭店工作了两个多月而未签订劳动合同，饭店老板应当支付你第二个月工资的双倍作为赔偿。

2. 被辞退的权益保障：

   • 如果被辞退并非由于你的过错或违反饭店规定，且饭店没有提前通知或支付经济补偿金，那么饭店的行为可能构成违法辞退。在这种情况下，你可以根据《劳动合同法》的相关规定，要求饭店支付经济补偿金。经济补偿金的具体数额通常根据你的工作年限和工资水平来确定。
   • 如果饭店的辞退行为存在违法情形，如无正当理由辞退、未按照法定程序辞退等，你还可以考虑要求饭店支付赔偿金，赔偿金的数额通常是经济补偿金的两倍。

3. 维权途径：

   • 你可以首先尝试与饭店老板进行协商，看是否能够达成和解并获得相应的赔偿。
   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求行政部门的帮助和支持。
   • 你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。在仲裁过程中，你需要提供相关证据来证明自己的主张，如工作记录、工资单、未签劳动合同的证明等。

建议与行动：

• 收集证据：尽快收集与工作相关的证据，如工作证、工资单、工作记录、与老板的沟通记录等，这些证据将有助于你在维权过程中证明自己的主张。
• 咨询专业律师：虽然我已经为你提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议你咨询一位专业的劳动法律师，以便更详细地了解你的权益和可能的维权途径。
• 及时行动：劳动争议的解决有时效性限制，因此建议你尽快采取行动，以免错过维权时机。

如果你有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。