针对你提出的问题“饭店干两年半被辞退没有合同”，首先我要明确的是，尽管没有签订劳动合同，但你与饭店之间仍然存在事实劳动关系，你的合法权益依然受到法律保护。以下是我对你的问题的详细解答：

1. 确认事实劳动关系：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使没有书面劳动合同，只要你能提供如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据，就能证明你与饭店之间的事实劳动关系。

2. 辞退的合法性分析：

   • 饭店辞退你，需要遵循《劳动合同法》关于解除劳动关系的规定。若饭店无故辞退你或未按照法律规定支付经济补偿，则其行为可能构成违法解除劳动关系。
   • 你可以根据具体情况，判断饭店的辞退行为是否合法，并考虑是否要求饭店支付经济补偿或赔偿金。

3. 维权途径：

   • 若你认为饭店的辞退行为不合法，或未支付你应得的工资、加班费、经济补偿等，你可以通过以下途径维权：
     • 与饭店协商，要求支付相关款项；
     • 向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理；
     • 提起劳动仲裁，通过法律程序维护你的合法权益。

4. 劳动仲裁的具体流程：

   • 准备仲裁申请材料，包括仲裁申请书、身份证明、证据材料等；
   • 向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请；
   • 等待仲裁委员会受理并安排开庭；
   • 出庭参加仲裁审理，陈述你的主张和理由；
   • 等待仲裁委员会作出仲裁裁决。

5. 法律建议：

   • 在维权过程中，务必保留好所有与劳动关系及辞退相关的证据，以便在需要时提供证明。
   • 若你对劳动仲裁结果不满意，还可以依法向人民法院提起诉讼。

总之，尽管你没有与饭店签订劳动合同，但你的劳动权益依然受到法律保护。在维权过程中，你可以根据具体情况选择适当的途径，并准备好相关证据材料。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。