结论：饭店要求受伤员工继续工作，否则不给开支的行为是违法的。员工有权拒绝继续工作，并可以通过法律途径维护自己的合法权益，要求饭店支付应得的工资及可能的赔偿。

法律背景与建议：

1. 劳动关系的解除与工资支付：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工因工作受伤，有权享受相应的工伤待遇，包括医疗期、工伤津贴等。在医疗期内，员工有权暂停工作接受治疗，饭店不得因此解除劳动合同或拒绝支付工资。
   • 若员工因受伤无法继续从事原工作，饭店应与员工协商调整工作岗位或提供必要的劳动保护，而非强制要求员工继续从事可能加重伤情的工作。
   • 建议：员工应首先与饭店沟通，明确表达自己的伤情及无法继续工作的原因，要求饭店按照法律规定支付工资及提供工伤待遇。

2. 饭店的违法行为及后果：

   • 饭店要求员工继续工作，否则不给开支的行为，构成了对员工劳动权益的侵犯，违反了《中华人民共和国劳动法》中关于工资支付、工伤待遇等规定。
   • 员工有权向当地劳动监察部门投诉，要求饭店改正违法行为，并支付应得的工资及可能的赔偿。
   • 建议：若饭店拒绝改正，员工可以收集相关证据（如工资条、工作记录、医疗证明等），向劳动仲裁机构申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

3. 工伤认定与赔偿：

   • 员工因工作受伤，应尽快向饭店提出工伤认定申请，或由饭店在规定时间内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 经认定为工伤的，员工有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。
   • 建议：员工应积极配合工伤认定程序，提供必要的医疗证明和事故经过说明，以便尽快获得工伤认定和相应的赔偿。

后续行动建议：

• 保留证据：员工应保留好与饭店的沟通记录、工资条、工作记录、医疗证明等证据，以备后续维权之需。
• 寻求帮助：若员工在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
• 法律途径：若饭店坚持违法行为，员工应果断采取法律途径维护自己的权益，包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。