在饭店干活手受伤后，如何寻求赔偿主要取决于受伤的具体原因以及您与饭店之间的法律关系。以下我将分情况为您详细解答：
一、若属于工伤情况
如果您与饭店之间存在正式的劳动关系，且受伤是在工作过程中因工作原因导致的，那么这通常被视为工伤。
工伤认定：
- 首先，您或饭店需要向当地的人力资源和社会保障局提出工伤认定申请，并提供相关证明材料，如医疗记录、工作证明等。
劳动能力鉴定：
- 工伤认定后，您可能需要进行劳动能力鉴定，以确定伤残等级。这将影响您后续的赔偿金额。
赔偿项目与标准：
- 医疗费用：包括治疗工伤所需的挂号费、住院费、医疗费、药费等。
- 停工留薪期工资：您因工伤暂停工作接受治疗期间，原工资福利待遇不变，由饭店按月支付。
- 护理费：如果生活不能自理，饭店需负责或支付护理费。
- 交通食宿费：到统筹地区以外就医的实际交通、食宿费用，凭票据报销。
- 康复治疗费、辅助器具费：根据实际需要和规定标准支付。
- 伤残津贴与一次性伤残补助金：根据伤残等级支付。
- 一次性工伤医疗补助金与一次性伤残就业补助金：劳动合同期满终止或您提出解除劳动合同时支付。
赔偿流程：
- 与饭店协商赔偿事宜，或通过劳动仲裁、诉讼等途径解决。
二、若属于一般人身损害情况（包括饭店过错或疏忽导致的伤害）
如果您与饭店之间不存在正式的劳动关系，或者受伤并非因工作原因直接导致，但饭店存在过错或疏忽，那么您可能需要根据一般人身损害赔偿的规定来寻求赔偿。
赔偿项目与标准：
- 医疗费用：根据实际发生的医药费、住院费等收款凭证确定。
- 误工费：根据误工时间和收入状况确定。
- 护理费：根据护理人员收入状况和护理人数、期限确定。
- 交通费：为治疗和康复支出的合理交通费用。
- 营养费：根据伤残情况参照医疗机构的意见确定。
- 住院伙食补助费：住院治疗期间按照当地标准支付的伙食补助费用。
- 残疾赔偿金：如果构成伤残，根据伤残等级和当地规定的标准计算。
赔偿途径：
- 首先尝试与饭店协商赔偿事宜。
- 如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助。
- 作为最后手段，您可以向法院提起诉讼，要求饭店根据法律规定进行赔偿。
三、建议与提醒
- 及时收集证据：包括医疗记录、工作证明、证人证言等，以便后续维权使用。
- 咨询专业律师：由于法律程序复杂且涉及专业术语，建议您尽快咨询法律专业人士以获取针对性建议。
- 保持冷静与理性：在处理赔偿问题时，务必保持冷静和理性，依法维权，确保自己的合法权益得到有效维护。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您有任何进一步的问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。