结论：您这种情况可以依法维权，要求公司承担未签合同、未缴社保的违法责任，同时对违法辞退主张赔偿。以下是具体分析：

一、未签劳动合同的法律责任

根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当每月支付双倍工资，最长不超过11个月。
关键点：

1. 双倍工资从入职第2个月起算，至满1年或补签合同之日止；
   
2. 需保留工资流水、考勤记录、工作证等能证明劳动关系的证据（如微信聊天记录、同事证言等）。

二、未缴社保的法律责任

根据《社会保险法》第五十八条、第六十三条，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记并缴费。未缴社保的，劳动者可要求补缴，并可向社保部门投诉。
关键点：

1. 补缴社保需通过社保稽核部门处理，法院一般不直接受理补缴诉求；
   
2. 若因未缴社保导致无法享受医保报销、失业金等损失，可要求公司赔偿。

三、违法辞退的法律责任

公司以“业绩不达标”辞退您，需满足以下条件才合法：

1. 有明确的考核制度：制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）、公示或告知劳动者；
   
2. 考核结果真实有效：需提供您业绩不达标的具体证据（如考核表、客户反馈等）；
   
3. 履行告知程序：辞退前需将辞退理由通知工会（如有），并告知您申诉权利。
   

若公司无法证明上述条件，则构成违法解除劳动合同，根据《劳动合同法》第八十七条，您可主张2N个月工资的赔偿金（N为工作年限，如工作6个月则N=0.5，赔偿金为1个月工资）。

四、维权步骤建议

1. 收集证据：工资流水、考勤记录、工作证、微信聊天记录、同事证言等；
   
2. 协商解决：与公司沟通补签合同、补缴社保、支付赔偿金；
   
3. 投诉举报：向当地社保部门投诉未缴社保问题；
   
4. 申请仲裁：若协商无果，向劳动仲裁委申请仲裁，主张双倍工资、赔偿金等。

提示：劳动争议案件时效为1年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算，建议尽快行动。如有进一步问题，可直接向我咨询。