没有签劳动合同，不能以考核不达标辞退员工。以下是具体的分析：

1. 劳动关系的认定：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使双方没有签订书面劳动合同，但如果实际上存在用工行为，就视为建立了劳动关系。

2. 考核不达标与辞退的关系：

   • 在劳动关系中，用人单位要辞退员工，必须依据合法的理由和程序。考核不达标可能是一个辞退的理由，但前提是这个考核标准必须是合法、合理且经过双方认可的。
   • 如果双方没有签订劳动合同，且没有就考核标准达成一致，那么用人单位就不能单方面以考核不达标为由辞退员工。

3. 没有劳动合同的法律后果：

   • 没有签订劳动合同并不意味着用人单位可以随意辞退员工。相反，这可能会给用人单位带来更大的法律风险。
   • 如果用人单位以没有劳动合同为由辞退员工，员工可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。

4. 建议：

   • 对于用人单位来说，与员工签订书面劳动合同是非常重要的。这不仅可以明确双方的权利和义务，还可以为用人单位提供法律保障。
   • 如果用人单位想要以考核不达标为由辞退员工，那么应该事先与员工就考核标准达成一致，并确保这个标准是合法、合理的。

综上所述，没有签劳动合同并不能成为用人单位以考核不达标辞退员工的理由。用人单位应该依法与员工签订书面劳动合同，并遵守相关的劳动法律法规。如果有任何疑问或需要帮助，请直接向我咨询。