签了合同业绩不达标被辞退，公司不一定有权这么做。具体分析如下：

1. 条款效力与辞退前提：

   • 劳动合同中若约定了“业绩不达标辞退处理”的条款，其有效性需接受法律审查。该条款若系双方平等自愿协商，且无违法情形，原则上有效。但业绩考核标准必须合理、明确，制定过程需符合民主程序。
   • 业绩不达标本质上属于不能胜任工作，根据《劳动合同法》第四十条，劳动者不能胜任工作时，用人单位需先经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任的，才可解除劳动合同。

2. 公司合法辞退的情形：

   • 有明确约定且程序合规：绩效协议中明确规定了绩效考核标准、流程及不合格处理方式，且公司严格按照协议操作。
   • 符合法律规定：员工绩效不合格后，公司提供了培训或调整了工作岗位，员工仍然无法胜任，此时公司可依法辞退。

3. 公司违法辞退的情形：

   • 考核标准不明确或不合理：如标准过高、模糊不清，或缺乏客观性。
   • 考核过程不公正：存在主观偏见、暗箱操作等。
   • 未履行法定程序：如未提前通知、未听取员工意见等。

4. 员工应对措施：

   • 与公司协商沟通：了解绩效不合格的具体原因，查看考核过程和结果是否合理，向公司表达意见。
   • 法律途径维权：若公司违法辞退，员工可申请劳动仲裁，要求公司支付赔偿金或继续履行合同。

综上所述，签了合同业绩不达标被辞退并不一定是合法的。公司需要遵循法律规定的程序和要求，员工也应了解自己的权益和应对措施。如有具体问题或需要进一步的法律建议，可直接向我咨询。