结论：加工厂雇佣超60岁临时工是否需要上保险，需分情况讨论，主要取决于该临时工是否享受养老保险待遇或领取退休金。

1. 若临时工已享受养老保险待遇或领取退休金：

   • 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。
   • 在这种情况下，由于双方构成的是劳务关系而非劳动关系，加工厂无需为该临时工缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、工伤保险等）。但出于风险管理和人文关怀，加工厂可以考虑为其购买商业保险，如意外伤害保险，以减轻可能因工作意外带来的经济负担。

2. 若临时工未享受养老保险待遇且未领取退休金：

   • 尽管该临时工已超过60岁，但如果其并未享受养老保险待遇或领取退休金，且符合其他建立劳动关系的条件（如具备劳动能力、接受用人单位管理、从事用人单位安排的有报酬的劳动等），则双方仍可能构成劳动关系。
   • 在这种情况下，加工厂应当依法为该临时工缴纳社会保险。不过，由于该临时工已超过法定退休年龄，可能无法参加某些社会保险项目（如工伤保险在某些地区可能有限制），但加工厂仍应尽力为其提供必要的保障，如考虑购买商业保险或采取其他风险防控措施。

额外建议：

• 加工厂在雇佣临时工时，应仔细审查其身份和社保情况，确保合规用工。
• 对于超龄但未享受养老保险待遇或领取退休金的临时工，加工厂可以与其协商签订劳务合同，明确双方的权利义务，包括工作内容、报酬、工作时间、休息休假、劳动保护、保险待遇等条款。
• 加工厂应加强对临时工的安全教育和培训，提高其安全意识和自我保护能力，减少工作意外的发生。

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