工厂可以雇佣超过65岁的人做临时工，但这一行为受到一定法律限制和特殊考虑。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面
劳动关系与雇佣关系的区分：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动关系通常适用于16周岁至法定退休年龄（一般为60周岁，但具体可能因地区和行业而异）的劳动者。超过法定退休年龄的人员，原则上不再建立劳动关系，而是可能形成雇佣关系。
- 雇佣关系与劳动关系在法律保护、权利义务等方面存在差异。雇佣关系通常不受《劳动合同法》的全面保护，而是更多地依据《民法典》中的合同原则来调整。
雇佣超龄人员的合法性：
- 工厂雇佣超过65岁的人做临时工，在法律上并不被直接禁止。只要双方自愿，且工作内容不违反法律法规的强制性规定，这种雇佣关系是可以成立的。
- 但需要注意的是，由于超龄人员不再属于劳动法的保护范围，工厂在雇佣时可能不需要为其缴纳社会保险等费用，但这也意味着超龄人员在工作中受伤或发生其他意外时，可能无法享受工伤保险等劳动法提供的保障。
二、实际操作层面
合同签订：
- 工厂与超龄临时工之间应签订明确的雇佣合同，约定工作内容、工作时间、报酬支付等条款，以避免后续纠纷。
- 合同中应特别注明超龄人员的身份和年龄，以及双方对雇佣关系的理解和认可。
安全保障：
- 工厂应确保超龄临时工的工作环境安全，提供必要的劳动保护用品和培训，以降低工作风险。
- 考虑到超龄人员的身体状况，工厂应合理安排工作任务，避免安排过于繁重或危险的工作。
报酬支付：
- 工厂应按照合同约定及时足额支付超龄临时工的报酬，避免拖欠或克扣工资等行为。
三、特殊考虑
健康检查：
- 在雇佣前，工厂可以要求超龄临时工进行健康检查，以确保其身体状况能够胜任工作。
- 如果超龄人员存在健康问题或疾病，工厂应谨慎考虑是否雇佣，并可能需要承担一定的风险。
法律责任：
- 如果超龄临时工在工作中受伤或发生其他意外，工厂可能需要承担一定的民事赔偿责任，具体取决于双方合同的约定和实际情况。
- 工厂应了解并遵守相关法律法规，以避免因雇佣超龄人员而引发的法律纠纷和责任。
总结与建议：工厂可以雇佣超过65岁的人做临时工，但应签订明确的雇佣合同，确保工作环境安全，合理安排工作任务，并及时足额支付报酬。同时，工厂应了解并遵守相关法律法规，以降低法律风险。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。