企业可以雇佣70岁以上老年人做临时工，但需满足以下条件并注意相关法律风险：

1. 法律未禁止年龄限制
   我国《劳动法》《劳动合同法》未对劳动者年龄上限作出禁止性规定，仅要求劳动者达到法定退休年龄（男60周岁、女干部55周岁/女工人50周岁）后，劳动关系自动终止。因此，70岁以上老年人可与企业建立劳务关系，而非劳动关系。

2. 需明确用工性质为劳务关系

   • 若老年人已领取养老保险待遇（如退休金），企业与其签订的应为《劳务合同》，而非《劳动合同》。
     
   • 劳务关系下，企业无需为其缴纳社保、支付经济补偿金，但需按约定支付劳务报酬。
     
   • 风险提示：若企业误按劳动关系管理（如强制考勤、扣发工资等），可能被认定为事实劳动关系，需承担未签劳动合同的双倍工资、补缴社保等责任。

3. 健康与安全保障义务

   • 企业需评估老年人身体状况是否适合岗位（如避免安排高空作业、重体力劳动等）。
     
   • 建议为老年人购买商业意外险，以转移用工风险（因劳务关系中企业不承担工伤赔偿责任，但可能需按《民法典》第1192条承担人身损害赔偿责任）。

4. 合同条款设计要点

   • 明确工作内容、时间、报酬及支付方式（如按日结算）。
     
   • 约定健康状况告知义务（如老年人需如实说明高血压、心脏病等病史）。
     
   • 增加免责条款（如因自身疾病导致损害的，企业不承担责任，但需举证证明企业无过错）。

建议操作步骤：

1. 签订书面《劳务合同》，避免口头约定；
   
2. 留存老年人身份证、健康证明等材料；
   
3. 定期进行安全培训，保留培训记录；
   
4. 发生纠纷时，优先通过协商或民事诉讼解决（而非劳动仲裁）。
   

如有具体用工场景或合同条款需要进一步分析，可直接向我咨询。