企业可以雇佣70岁以上的人，但需注意法律关系的界定及相关特殊问题的处理。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律关系的界定：

   • 70岁以上的老人因已达到或超过法定退休年龄（通常为60岁或65岁，具体依地区和行业而定），与企业之间通常建立的是劳务关系而非劳动关系。这意味着双方的权利和义务主要通过劳务合同来明确和约束，而非劳动合同。

2. 劳务合同的重要性：

   • 明确权利义务：在劳务关系中，详细的劳务合同是保障双方权益的关键。合同应明确工作内容、劳务报酬、工作时间、劳动保护、劳动条件以及职业危害防护等核心条款。
   • 预防纠纷：通过劳务合同的细致约定，可以有效减少因沟通不畅或理解差异导致的争议，为双方的长期合作奠定坚实基础。

3. 雇佣70岁以上员工需关注的特殊问题：

   • 健康检查与安全保障：鉴于老年人的身体状况可能较为特殊，企业在雇佣前应要求其进行必要的健康检查，以确保其能够胜任工作内容。同时，企业也有责任为其提供必要的劳动安全保障措施，如安全培训、防护设备等，确保老人在工作过程中的人身安全。
   • 灵活工作安排与健康支持：考虑到老年人可能面临的健康问题，企业应提供更加灵活的工作安排，如调整工作时间、提供远程办公选项等。此外，还应关注他们的健康状况，提供适当的健康支持和福利，如定期体检、健康咨询等。
   • 工作环境适应性：企业应确保工作环境和设施能够适应老年人的需求，如增设无障碍设施、改善照明和通风条件等，以提升他们的工作舒适度和安全性。

4. 雇佣70岁以上员工的潜在价值：

   • 70岁以上的老人往往拥有丰富的经验和熟练的技能，能够为企业提供宝贵的指导和建议。
   • 他们的稳定性和忠诚度也相对较高，有助于提升企业的团队凝聚力和整体绩效。

法律建议：

• 企业在雇佣70岁以上员工时，应首先明确双方的法律关系为劳务关系，并签订详细的劳务合同。
• 企业应关注老年员工的健康状况，提供必要的安全保障和健康支持，确保他们能够安全、健康地工作。
• 企业应充分利用老年员工的经验和技能，为他们提供合适的工作岗位和发挥空间，实现企业与员工的共赢。

如有任何关于劳动工伤或公司法务方面的疑问，可以直接向我咨询，我将为你提供专业、全面的法律解答。