老人可以单独状告养子，要求其履行赡养义务。以下从几个方面为你详细分析：

法律关系基础

根据《中华人民共和国民法典》中关于收养关系的规定，一旦收养关系依法成立，养子女与养父母之间的权利义务关系，就等同于亲生父母子女之间的关系。这其中，赡养义务是重要的一项。也就是说，养子在法律上有义务对养父母进行赡养，包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉等。所以，从法律关系的角度来看，老人作为养父母，有权要求养子履行赡养义务，当养子不履行时，老人当然可以单独向法院提起诉讼。

诉讼主体资格

在民事诉讼中，原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织。在赡养纠纷案件里，老人作为需要被赡养的一方，与养子是否履行赡养义务有着直接的利害关系。因此，老人具备作为原告的诉讼主体资格，可以单独以自己的名义向法院起诉养子，要求其承担赡养责任。

实际操作中的情况

1. 证据收集：老人单独起诉养子时，需要收集能够证明收养关系成立以及养子未履行赡养义务的相关证据。比如收养登记证明、户口本等可以证明收养关系的文件；还有能证明养子未给予经济支持、未照料生活等的证人证言、相关消费记录等。这些证据对于法院判断养子是否应承担赡养义务以及承担多少义务至关重要。
2. 诉讼请求：老人在起诉时，要明确自己的诉讼请求。例如，可以要求养子每月支付一定金额的赡养费；如果老人生活不能自理，还可以要求养子承担护理费用或者亲自进行照料；对于之前养子未履行的赡养义务，也可以要求其进行一定的补偿等。
3. 法律后果：如果法院经审理认定养子确实未履行赡养义务，会判决养子承担相应的责任。养子如果不履行法院的判决，老人可以申请法院强制执行，法院会采取查封、扣押、冻结财产等措施来保障老人的权益得到实现。

建议：如果老人遇到养子不履行赡养义务的情况，可以先尝试与养子进行沟通协商，看是否能够解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。在起诉前，最好咨询一下专业律师，让律师帮助梳理证据、确定诉讼请求等，以提高诉讼的成功率。

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