延发工资的时间界定确实通常是从劳动合同约定的发工资日期开始算起。不过，具体还需结合劳动合同的约定、法律规定以及实际情况来综合判断。以下是从不同角度的详细分析：
劳动合同约定
- 具体日期：如果劳动合同中明确约定了工资支付的具体日期，如每月15日支付上月工资，那么从15日开始，若用人单位未支付，即构成延发工资。
- 合理期间：若劳动合同约定的是工资支付的大致时间范围，如每月15-20日支付工资，那么只要用人单位在这个时间段内支付了工资，就不视为延发。但如果超出了这个时间段，就构成了延发工资。
法律规定
- 工资支付周期：根据《工资支付暂行规定》，工资至少每月支付一次。对于实行周、日、小时工资制的，可按相应周期支付工资。若用人单位按月支付工资，但超过应支付工资的日期一个月仍未支付，即属于延发工资的违法行为。
- 特殊情况的最长延付期限：各地法规对特殊情况下用人单位延发工资的期限有不同规定。例如，在某些地区，企业确因生产经营困难，资金周转受到影响，暂时无法按时支付工资的，经与本企业工会或职工代表协商一致，可以延期在一个月内支付劳动者工资。但超过这个期限，则不符合规定，构成延发工资。
法定节假日和休息日的处理
- 根据《工资支付暂行规定》，如遇节假日或休息日，工资应提前在最近的工作日支付。例如，合同约定每月1日发工资，而1日为法定节假日，那么用人单位应在节假日前的最后一个工作日支付工资。若未提前支付，也属于延发工资。
实际操作与权益维护建议：
- 明确约定：劳动者在与用人单位签订劳动合同时，应明确约定工资支付的日期和时间范围，以避免后续纠纷。
- 沟通解决：在发现工资延发时，劳动者首先应与用人单位进行沟通，了解延迟的原因，并要求尽快支付。
- 法律援助：若沟通无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求法律援助。在必要时，可以采取法律手段来维护自己的合法权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼。
综上所述，延发工资的时间界定需综合考虑劳动合同约定、法律规定以及实际情况。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施来维护自己的合法权益。如果您在工资支付方面遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。