核心结论：若合伙开店后店铺被债权方出售，你们可先核实债权方出售行为的合法性，若不合法可采取法律手段维权；若合法，则需根据合伙协议及实际情况处理后续事宜。以下为详细分析：
一、核实债权方出售行为的合法性
- 查看债权依据
- 首先要确认债权方对店铺拥有合法的债权。这需要查看相关的借款合同、欠款凭证等文件，明确债权的金额、期限、利息等关键信息。例如，如果店铺是因为向银行贷款未还而被银行处置，那么银行作为债权方，其债权是基于合法的贷款合同产生的。
- 若债权方无法提供有效的债权凭证，那么其出售店铺的行为可能缺乏合法依据，你们可以对此提出质疑。
- 审查出售程序
- 债权方出售店铺需要遵循一定的法律程序。如果店铺是抵押物，债权方在出售前通常需要通知抵押人（即你们合伙人），并且在符合法律规定的情况下进行拍卖或变卖。例如，根据《民法典》相关规定，抵押权人在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，有权与抵押人协议以抵押财产折价或者以拍卖、变卖该抵押财产所得的价款优先受偿。协议损害其他债权人利益的，其他债权人可以请求人民法院撤销该协议。
- 如果债权方没有按照法定程序出售店铺，比如未通知你们合伙人或者未经合法拍卖程序，那么这种出售行为可能是无效的，你们可以依法主张权利。
二、根据出售行为合法性采取相应措施
- 若出售行为不合法
- 协商解决：你们可以首先尝试与债权方进行协商，要求其停止非法出售行为，并恢复店铺的原状或者赔偿你们的损失。在协商过程中，要保留好相关的沟通记录，如书面协议、聊天记录等，以备后续维权使用。
- 提起诉讼：如果协商无果，你们可以向人民法院提起诉讼，要求确认债权方的出售行为无效，并要求其承担相应的法律责任，如返还店铺、赔偿损失等。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明债权方的出售行为不合法，如债权凭证无效、出售程序违法等。
- 若出售行为合法
- 查看合伙协议：合伙协议是处理合伙事务的重要依据。你们需要仔细查看合伙协议中关于店铺被处置的相关条款，看是否有对这种情况的约定。例如，协议中可能约定了在店铺被出售时，各合伙人的权益分配方式、债务承担方式等。
- 处理后续事宜
- 权益分配：根据合伙协议的约定，对店铺出售所得的价款进行分配。如果协议没有明确约定，那么可以按照各合伙人的出资比例或者约定的利润分配比例进行分配。
- 债务承担：如果店铺存在未清偿的债务，各合伙人需要按照合伙协议的约定或者法律规定承担相应的债务责任。一般来说，合伙人对合伙债务承担连带责任，即债权方可以要求任何一个合伙人承担全部债务，合伙人承担后可以根据内部约定向其他合伙人追偿。
在处理这类问题时，情况可能比较复杂，涉及的法律知识也较多。如果你还有其他疑问或者需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。