面对合伙做生意亏了后对方要钱给了却又不还的情况，这确实是一个棘手的问题。不过，别担心，我们可以按照以下步骤来处理：
一、明确债务性质与全面收集证据
首先，要弄清楚这笔债务的性质。是对方之前借给你的钱（借款性质），还是因为合伙生意亏损后，按照约定你应该承担的部分（投资亏损性质）。如果是借款，你需要有借条、转账记录等书面证据；如果是投资亏损，则需要查看合伙协议中关于盈亏分配的具体条款。
同时，要全面收集与这笔债务相关的所有证据，包括但不限于借条、转账凭证、聊天记录、合伙协议、账目明细等。这些证据将是你后续维权的重要依据，务必确保它们真实有效，能够清晰地证明债务关系的存在及具体金额。
二、尝试友好协商解决
在掌握了充分的证据后，我建议你先尝试与对方进行友好协商。毕竟，合伙做生意讲究的是和气生财，直接走法律途径可能会对双方的关系造成不可挽回的损害。
你可以主动与对方沟通，了解其不还款的具体原因和困难。如果对方确实有还款意愿，只是暂时资金紧张，你可以尝试与其协商制定一个切实可行的还款计划，比如分期还款或者延长还款期限等。
如果直接沟通效果不佳，你还可以邀请共同信任的第三方（如其他合伙人、行业前辈或者专业调解机构）参与调解。通过中立第三方的协调，往往能够更有效地促进双方达成和解。
三、依法采取法律手段
如果友好协商无果，那么你就需要依法采取法律手段来维护自己的合法权益了。
发送催款函：你可以委托律师发送一封具有法律效力的催款函给对方，正式表明你的追讨决心，并明确欠款金额、还款期限及逾期后果。催款函具有法律效力，可以作为后续诉讼的证据之一。
提起诉讼：如果催款函发出后对方仍然不还款，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方偿还债务。在提起诉讼前，你需要准备好起诉状及相关证据材料，并缴纳诉讼费用。在庭审过程中，你要充分陈述自己的观点和证据，回应对方的答辩。
申请强制执行：如果法院判决你胜诉而对方仍然拒不还款，你可以在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。法院可以采取查封、扣押、拍卖财产等措施来强制对方履行还款义务。
四、注意事项
在整个处理过程中，有几点需要特别注意：
保留证据原件：务必妥善保管所有证据的原件，避免丢失或损毁。因为证据是维权的关键，一旦丢失或损毁，可能会对你的维权造成不利影响。
关注诉讼时效：要注意债务的诉讼时效问题。一般来说，民事诉讼的时效期间为三年，从你知道或者应当知道权利被侵害时起计算。因此，你要确保在法定时效期内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
考虑合作关系：在采取法律手段前，要充分考虑对合伙企业合作关系的影响。毕竟，合伙做生意讲究的是长期合作和互利共赢。如果可能的话，尽量通过友好方式解决问题，以维护双方的合作关系。
寻求专业帮助：如果你对法律问题不太熟悉或者遇到复杂纠纷难以处理，建议及时咨询专业律师的意见和帮助。律师具有专业的法律知识和丰富的实践经验，能够为你提供更全面、更准确的法律建议和指导。
希望以上建议能够对你有所帮助。在处理这类问题时，保持冷静和理性至关重要。相信通过合理合法的措施，你一定能够维护自己的合法权益。