面对合伙人将钱交给第三方而对方不还的情况，这确实是一个棘手的问题，但我们可以按照以下步骤来处理：
一、优先尝试协商沟通
直接沟通：
- 首先，尝试与合伙人进行面对面的友好沟通，了解其将钱交给第三方的原因以及第三方不还的具体情况。
- 共同探讨一个切实可行的还款计划，明确还款的时间节点、方式及金额，确保双方对还款安排达成共识。
第三方调解：
- 如果直接沟通效果不佳，可以考虑寻求有公信力的第三方介入调解，如共同的朋友、行业权威人士或专业调解机构。
- 第三方调解可以提供一个中立的平台，促进双方和解，达成还款协议。
二、全面保留证据
在协商过程中及后续可能采取的法律行动中，证据的收集与保留至关重要。应确保收集以下类型的证据：
- 书面证据：包括与合伙人之间的借款协议、合伙协议中关于资金使用的明确约定、与第三方之间的交易记录或合同等。
- 电子证据：聊天记录、电子邮件、短信等，需包含欠款金额、用途、还款时间等关键信息，这些可以作为辅助证据。
- 证人证言：如果还有其他了解情况的人，他们可以作为证人提供口头或书面证词，增强证据的说服力。
三、依法追讨欠款
发送催款函：
- 如果协商无果，可以考虑通过律师发送具有法律效力的催款函给合伙人和第三方，正式表明追讨决心。
- 催款函中应明确欠款金额、还款期限及逾期后果，给对方施加一定的法律压力。
申请支付令：
- 如果债权债务关系清晰且欠款金额明确，可以向法院申请支付令，要求合伙人和第三方在规定期限内偿还欠款。
- 如果对方在规定期限内未提出书面异议，支付令即生效，可以进一步申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果以上方法均无效，可以准备起诉状和相关证据，向有管辖权的法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，要详细陈述原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并附上所有支持证据。
- 参与庭审过程，充分陈述观点与证据，回应对方答辩。
- 如果法院判决胜诉而对方仍拒不还款，可以在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。
四、依据合伙协议与法律规定行使权利
- 违约责任：根据合伙协议中的违约责任条款，要求欠款人（包括合伙人和第三方）承担相应责任。
- 法律途径：如果欠款人的行为构成犯罪（如诈骗），可以考虑向公安机关报案，追究其刑事责任。同时，也可以依据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，维护自己的合法权益。
在整个过程中，保持冷静、理性至关重要。确保每一步行动都符合法律法规的要求，通过合法途径来维护自己的权益。如果情况复杂或自己无法处理，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。