若以开公司名义跟合伙人借钱不还，这属于民事纠纷范畴，核心解决途径是通过法律手段追讨欠款，具体可从以下几个角度分析和处理：

1. 明确借款性质与证据收集
   首先需确认借款是否以公司名义发生，且款项是否用于公司经营。若借款时明确约定为公司债务（如借条注明“用于公司运营”），则公司为还款主体，需以公司资产偿还；若合伙人能证明款项被个人挪用（如资金流向个人账户），则可能构成个人债务，需由个人承担。
   关键证据：借条、转账记录、聊天记录、公司财务记录等，需证明借款合意、金额及用途。若证据不足，可能面临败诉风险。

2. 协商与调解
   在起诉前，可尝试与对方协商还款计划（如分期偿还），或通过第三方调解（如商会、行业协会）降低诉讼成本。若对方有还款意愿但暂时无力偿还，可签订书面还款协议并约定违约责任（如逾期利息）。

3. 诉讼途径
   若协商无果，可向法院提起民事诉讼，要求对方返还借款及利息。诉讼流程包括：

• 起诉：提交起诉状、证据材料至被告住所地或合同履行地法院；
  
• 立案与审理：法院审查后立案，组织双方质证、辩论；
  
• 判决与执行：若胜诉，可申请强制执行对方财产（如银行账户、房产、车辆等）。
  注意：若对方为公司，需同时起诉股东（如存在股东抽逃出资、未实缴出资等情形，可要求股东在未出资范围内承担责任）。

1. 刑事报案（若涉嫌犯罪）
   若对方以虚构公司名义借款，或借款后挥霍、隐匿财产，可能涉嫌诈骗罪或拒不执行判决、裁定罪。此时可向公安机关报案，追究其刑事责任，同时通过刑事附带民事诉讼追讨欠款。

行动建议：

• 立即整理所有借款相关证据，避免证据灭失；
  
• 委托律师评估案件胜诉率及执行可能性；
  
• 根据对方财产状况，决定是否申请诉前财产保全（冻结对方资产）。
  

若需进一步分析具体案情或制定诉讼策略，可直接向我咨询，我会结合证据细节提供专业建议。