合伙开店发生纠纷时，可按以下步骤处理，核心原则是优先通过协商或调解解决，若无法达成一致则通过法律途径解决，具体处理方式如下：

1. 核查合伙协议条款
   若纠纷涉及出资比例、利润分配、管理权限等核心事项，需首先核查《合伙协议》中的明确约定。例如：

   • 若协议约定“利润按出资比例分配”，但一方主张按贡献分配，则需以书面条款为准；
     
   • 若协议未约定争议解决方式（如仲裁或诉讼），则可向法院起诉或申请调解。
     法律依据：《民法典》第九百七十二条，合伙合同应当载明利润分配和亏损分担方式，未约定或约定不明的，由合伙人协商决定。

2. 协商与调解

   • 内部协商：由全体合伙人召开会议，明确争议焦点（如财务不透明、职责不清），形成书面会议纪要并签字确认；
     
   • 第三方调解：可向工商联、商会或专业调解机构申请调解，调解协议经司法确认后具有强制执行力。
     优势：成本低、效率高，避免合作关系彻底破裂。

3. 法律途径

   • 诉讼：若协商、调解无果，可向法院提起合伙合同纠纷之诉，需提交证据包括：
     
     • 合伙协议（如有）；
       
     • 出资凭证、财务账目；
       
     • 会议记录、沟通记录等证明争议事实的材料。
       
   • 仲裁：若协议约定仲裁条款，需向约定的仲裁机构申请仲裁，仲裁裁决具有终局性。
     注意：诉讼或仲裁前建议对合伙财产进行保全，防止对方转移资产。

4. 特殊情形处理

   • 退伙纠纷：若一方要求退伙，需按《民法典》第九百七十六条处理：
     
     • 合伙合同对退伙有约定的，按约定执行；
       
     • 无约定的，原则上应提前30日通知其他合伙人，并结算财产份额；
       
     • 若因退伙导致合伙解散，需依法清算。
       
   • 解散清算：若合伙无法继续经营，需成立清算组，编制资产负债表和财产清单，清偿债务后按约定分配剩余财产。

建议：合伙纠纷的核心是“人合性”破裂，处理时需兼顾法律程序与商业逻辑。若涉及复杂财务或多人纠纷，建议提前固定证据（如财务审计、公证沟通记录），并向我详细说明纠纷细节，以便制定针对性方案。