针对您提出的“退休返聘人员不签订辞职书怎么办”的问题，这实际上涉及到退休返聘人员的用工关系以及合同解除的相关法律问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，退休返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。这是因为退休返聘人员已经依法享受养老保险待遇或领取退休金，不再属于劳动法意义上的劳动者。因此，双方之间的权利义务关系应依据劳务合同来确定，而非劳动合同。

在劳务关系中，如果退休返聘人员不愿意签订辞职书（实际上在劳务关系中可能更常称为“解除劳务合同协议”），用人单位不能强制其签订。但双方可以通过协商的方式，就解除劳务合同的相关事宜达成一致意见，并签订书面协议。这份协议应明确双方解除劳务合同的时间、方式、经济补偿（如有约定）等关键条款。

如果退休返聘人员坚持不签订任何解除劳务合同的协议，而用人单位又希望与其解除劳务关系，那么用人单位可以依据劳务合同中的约定或者相关法律法规的规定，单方面解除劳务合同。但需要注意的是，用人单位在单方面解除劳务合同时，应确保自己没有违反劳务合同中的约定或者相关法律法规的规定，否则可能需要承担相应的法律责任。

另外，如果双方在解除劳务合同的过程中产生争议，且无法通过协商解决，那么退休返聘人员可以选择通过法律途径来维护自己的权益。例如，他们可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位按照劳务合同的约定或者相关法律法规的规定支付经济补偿、赔偿损失等。

最后，我想强调的是，为了避免类似的争议和纠纷，用人单位在返聘退休人员时，应尽可能与其签订详细的劳务合同，明确双方的权利义务关系、解除劳务合同的条件和方式等关键条款。同时，在解除劳务合同时，也应遵循合法、公平、诚实信用的原则，确保双方的权益得到妥善保障。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。