企业一周只让休一天是否合法，这主要取决于企业是否遵守了国家关于工时和休息日的法律法规，以及是否保障了员工的合法权益。在多数情况下，如果企业安排合理且符合法律规定，一周只休一天并不必然违法。以下是对此问题的详细分析：
一、标准工时制下的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十小时的工时制度（注意，此处已根据最新规定修正为四十小时，而非四十四小时）。
- 同时，第三十八条规定用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
合法安排：
- 在标准工时制下，如果企业确保员工每天工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时，并且每周至少安排休息一天，那么一周只休一天的安排就是合法的。例如，员工周一到周六工作，每天工作7小时以内（或调整至其他合法的工作时间安排），周日休息，这种安排就符合法律规定。
二、特殊工时制下的情况
综合计算工时工作制：
- 经劳动行政部门批准后，企业可以实行综合计算工时工作制。
- 在综合计算周期内（如周、月、季、年等），某一具体日（或周）的实际工作时间可以超过8小时，但综合计算周期内的总实际工作时间不应超过法定标准工作时间（即每周不超过40小时）。
- 如果在综合计算周期内，员工的工作时间没有超过法定标准，且能保证员工一周至少休息一天，那么一周只休一天的安排也是合法的。
不定时工作制：
- 对于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员等因工作无法按标准工作时间衡量的职工，可以实行不定时工作制。
- 实行不定时工作制的员工，其工作时间不受标准工时的限制，但企业仍需合理安排员工的休息，确保员工的休息权利得到保障。
- 在合理安排的情况下，一周只休息一天通常也不认定为违法。
三、未满足法定条件的情况
如果企业违反上述法律规定，如员工每天工作时间超长、平均每周工作时间超过40小时、未保证员工每周至少休息一天，或者未经劳动行政部门批准擅自实行特殊工时制，那么一周只休一天的安排就可能构成违法。在这种情况下，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
四、建议与措施
- 了解权益：员工应了解自己的权益，包括每日和每周的工作时间限制、休息日安排以及加班费支付标准等。
- 沟通协商：如果员工认为自己的休息权益受到侵害，应首先与企业沟通协商，要求企业按照法律规定保障休息权利和支付加班费用。
- 投诉与仲裁：协商不成的，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
综上所述，企业一周只让休一天是否合法取决于多种因素，包括工时制度、实际工作时间以及是否获得了相应的补偿和休息等。员工应了解自己的权益，并在发现违法行为时及时采取措施保护自己。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。