不填全没有签订劳动合同的工作经历，从法律角度而言，并非绝对不可，但需谨慎对待，因为这可能带来一系列潜在的法律风险和后果。以下从不同角度为你详细分析：
法律风险角度
影响劳动权益主张：
- 在劳动争议中，工作经历是证明劳动关系存在、工作年限、工资水平等关键事实的重要依据。如果未如实填写工作经历，可能导致在主张加班费、经济补偿金、未签劳动合同的双倍工资等权益时，因缺乏证据而面临败诉风险。
- 例如，若你因未签劳动合同而主张双倍工资，但工作经历中未体现该段工作，用人单位可能否认该段劳动关系的存在，从而拒绝支付双倍工资。
可能构成欺诈：
- 在某些情况下，如求职或办理相关手续时，未如实填写工作经历可能构成欺诈行为。如果因此给用人单位或其他相关方造成损失，你可能需要承担赔偿责任。
- 特别是当工作经历涉及重要岗位、专业技能或保密义务时，隐瞒或虚假填写可能引发更严重的法律后果。
实际操作角度
影响求职和职业发展：
- 在求职过程中，工作经历是用人单位评估求职者能力和经验的重要依据。如果未如实填写工作经历，可能导致用人单位对你的能力和诚信产生质疑，从而影响求职成功率。
- 长期来看，不真实的工作经历可能影响你的职业声誉和发展前景。
可能引发后续纠纷：
- 即使你目前未因未填全工作经历而面临直接的法律风险，但未来可能因该段工作经历引发纠纷。例如，原用人单位可能因你未履行相关义务（如竞业限制）而提起诉讼或仲裁。
建议与措施
如实填写工作经历：
- 在求职、办理相关手续或面临劳动争议时，应如实填写工作经历，包括未签订劳动合同的工作经历。这有助于维护你的合法权益，避免潜在的法律风险。
收集并保存相关证据：
- 对于未签订劳动合同的工作经历，应尽可能收集并保存相关证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在主张劳动权益时可能发挥关键作用。
咨询专业律师：
- 如果你对如何填写工作经历或面临相关法律问题存在疑问，建议咨询专业律师。我可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
总结来说，不填全没有签订劳动合同的工作经历并非明智之举。从法律风险和实际操作角度来看，如实填写并收集保存相关证据是更为稳妥的做法。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。